Котлеты из куриного фарша без хлеба с йогуртовым соусом

Котлетки можно приготовить заранее и поджарить прямо перед подачей на стол. Вместо куриного фарша можно взять индюшачий, фарш из мяса ягненка или теленка.
Огуречно-йогуртовый соус сделайте тоже заранее, за 2 дня.
Да, кстати, насчет йогурта. Всегда думала, что йогурт – родом из Болгарии. Ан нет, с Балкан, точнее даже с Фракии. Фракийские овчары первыми оценили вкус и пользу прокисшего молока. Жители Балкан, благодаря йогурту, жили дольше, чем по 100 лет.
И ведь потом даже монархов йогуртом лечили! Людовику ХI привезли йогурт (или рецепт йогурта) из самого Константинополя. И вылечили его величеству больной живот.
Хотя, напитки, подобные йогурту, есть у каждого народа, который когда-нибудь занимался разведением коров или овец. Например, тогда уже россияне, карачаевцы, изобрели кефир. Но его рецепт попал в Россию в результате очень романтической любовной истории. Карачаевский князь влюбился в знатную россиянку, занимавшуюся наукой и особенно молочнокислым грибком. Он отдал за нее (и свою свободу – после похищения девушки) главную драгоценность своего народа – кефирную закваску. Но остался в результате и без секрета, и без красавицы. (Не то, чтоб я ее одобряю…)

Чтобы приготовить котлеты из куриного фарша без хлеба с йогуртовым соусом, вам понадобится:

для соуса:
180 мл обычного йогурта в балканском стиле
полстакана натертого английского огурца, переложить в дуршлаг, чтобы сок отделился
1 зуб.чеснока, пропустить через пресс
½ cт. л. тертой цедры лимона
1 ст. л. лимонного сока
соль по вкусу
для котлеток:
450 г куриного фарша
3 ст. л. порезанной итальянской петрушки (более плоские листья, чему нашей и более сильный запах)
2 ст. л. свежего порезанного розмарина
еще 3 зуб.чеснока, подавленного
½ ст. л. тертой лимонной цедры
¼ ст. л. свежемолотого перца
125 г канадского сыра Джалапено Хаварти (у сыра острый пикантный аромат, который с непривычки может показаться очень неприятным.Тут уж смотрите по своему вкусу.)

Как приготовить котлеты из куриного фарша без хлеба с йогуртовым соусом:

1. Сначала приготовим огуречно-йогуртовый соус. Соединим йогурт, тертые огурцы, лимонную цедру и сок. Посолим по вкусу. Накроем и поставим в холодильник до использования.
2. Сами котлетки делаем так: руками смешиваем куриный фарш, петрушку, розмарин, вторую часть чеснока и лимонной цедры, перец. Делимсмесьна 8 частей. Наполовину котлеток сыплем сыр. Оставшимися котлетками накроем посыпанные сыром. Слегка прижмем. Оставим в холодильнике на 4 часа, можно и дольше.
3. Раскладываем котлеты на гриль, на средний жар. Доводим температуру до 75 С и грилим 14 мин. Подаем с огуречно-йогуртовым соусом.

ВИДЕО РЕЦЕПТ КОТЛЕТЫ ИЗ КУРИНОГО ФАРША БЕЗ ХЛЕБА С ЙОГУРТОВЫМ СОУСОМ

Приятного аппетита!