Котлеты из кижуча с грибной начинкой в томате

Предлагаю вам рецепт отличных рыбных котлет с грибной начинкой в томате.

Чтобы приготовить котлеты из кижуча с грибной начинкой в томате, вам понадобится:

для фарша:
кижуч свежезамороженный – 1,5 кг
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 1 шт.
рис – 1/4 ст.
укроп свежий – 0,5 пучка
кинза свежая – несколько веточек
соль – по вкусу
смесь перцев свежемолотая – по вкусу
масло растительное – для жарки
чеснок – 2 дольки
шампиньоны свежие – 200 г
сухари панировочные- 100 г
для соуса:
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1-2 шт.
паста томатная – 3-4 ст.л.
специи – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить котлеты из кижуча с грибной начинкой в томате.

1. Лук и чеснок очистить, вымыть, шампиньоны также почистить и вымыть.
2. Почистить морковь и тщательно вымыть, зелень помыть под проточной водой и обсушить.
3. Рис всыпать в небольшую кастрюлю, залить водой и поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности, после чего рис откинуть на дуршлаг, промыть водой и остудить.
4. С помощью мясорубки измельчить рыбу в фарш вместе с луком, чесноком и зеленью.
5. В измельченный фарш добавить отваренный рис, посолить и поперчить по вкусу и хорошо вымесить фарш до однородности руками.
6. На плиту поставить сковороду, влить масло и разогреть, тем временем нарезать грибы, затем всыпать на сковороду и обжарить до золотистого цвета, это будет начинка для котлет.
7. Начинку разделить, 1/4 часть отложить для соуса, из остальных грибов будем формировать котлеты с начинкой из этих самых грибов.
8. Теперь берем немного фарша, распределяем по ладони в виде лепешки, на серединку кладем грибы, затем формируем, закрепляя края, котлету.
9. Так сформировать все котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.
10. На плиту поставить сковороду с маслом и разогреть, выложить часть котлет и жарить до золотистой корочки со всех сторон.
11. Пока котлеты жарятся, нужно приготовить соус для котлет.
12. Для соуса нужно почистить лук и морковь, вымыть, морковь натереть на среднюю терку, а лук нарезать полукольцами.
13. На плиту поставить еще одну сковороду, влить немного масла и всыпать лук, пассеровать несколько минут на среднем огне, затем добавить морковь, обжарить и всыпать грибы, которые мы откладывали ранее.
14. В сковороду добавить томатную пасту, 30 секунд обжарить и влить стакан воды, посолить и добавить специи по вкусу, проварить пару минут и снять с огня.
15. Все обжаренные котлеты сложить в форму для выпечки, залить соусом и поставить форму с котлетами в духовку, запекать 20 минут.

Готовые котлеты подавать к столу сразу, гарнир можно приготовить любой на ваш вкус, а также можно приготовить салат из шампиньонов.

Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении на вашей кухне!