А для меня карась – самая вкусная рыбка, главное, чтобы не крупная была, хорошо поджаренная и хрустела. Каждый раз, когда улов у отца не удается, и он приносит одних маленьких карасиков, то все уже в курсе, что это моя порция. И для меня никакая другая рыбка с карасем не сравнится, хоть и мороки с ним немало, пока наешься, но тем не менее.

Кстати, мне давно еще дали рецепт рыбного карпаччо, которое посоветовали приготовить именно из карася, хотя вообще-то в рецепте рыбка покрупнее и «поэлитней», куда там нашему карасю. Но, скажу я вам, лично для меня как раз таки с карасем получилось идеально. Позже я попробовала приготовить из более крупной рыбы и осталась при своем мнении, а вот моим домашним этот вариант понравился больше.

Что касается сегодняшнего рецепта, то я хочу поделиться с вами рецептом просто необыкновенных котлеток из карася. Готовятся они очень быстро, а если еще и научиться быстро карася чистить, то и вовсе время пройдет незаметно, а результат всех обязательно порадует.

Чтобы приготовить котлеты из карася, вам понадобится:

карась – 4 шт.
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
отварной картофель – 3 шт.
яйца – 1 шт.
манная крупа – ½ ст.
приправы
соль
перец
свежая зелень
сливки – 100 мл
чеснок
растительное масло

Как приготовить котлеты из карася:

1. Сами по себе котлетки из карася готовятся довольно просто и, главное, быстро. Самым трудным остается только процесс очистки рыбы и отделения филе от костей, но и этому можно научиться.
2. Лук с морковью очищаем, затем промываем и нарезаем на несколько частей.
3. Итак, подготовленное рыбное филе вместе с морковью, луком и заранее сваренным картофелем несколько раз (2-3) пропускаем через мясорубку. К получившейся массе добавляем манку, по вкусу соль, специи и мелко нарезанную зелень. Перемешиваем.
4. Далее отделяем желток от белка. Добавляем вместе со сливками к рыбному фаршу. Тщательно вымешиваем фарш. Формируем котлетки небольшого размера и на заранее разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем их по 3-4 минуты с каждой стороны.
5. Поджаренные котлетки выкладываем на противень и сверху присыпаем мелко нарезанным чесночком по вкусу. Кстати, под противень лучше поставить тарелку с водой, чтобы котлетки были сочными.
6. Запеченные свежеприготовленные котлеты подаем к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала