Помню как в детстве мы с друзьями частенько играли на нашем огороде. Тогда даже заросли вьющихся огурцов и мясистых помидоров казались нам загадочными джунглями, что уж там говорить о стремящихся ввысь кукурузных стеблях и топинамбуре, под сенью которых мы чувствовали себя лилипутами! Несмотря на то, что такие игры всегда заканчивались царапинами и ссадинами, оставленными на нежной коже шершавыми листьями растений, мы чувствовали себя по-настоящему счастливыми! И каково же было наше удивление, когда однажды мы узнали о том, что клубни земляной груши, как еще именуют топинамбур, можно кушать! Этот чудесный сладкий вкус до сих пор ассоциируется у меня с далекими детскими годами! И вот, совсем недавно, я увидела в одном из журналов интересный рецепт котлет из капусты и топинамбура. Ну не могла я отказать себе в удовольствии хотя бы на считанные минутки снова вернуться в те времена, когда жизнь казалась беззаботной и радужной! Очень надеюсь на то, что это кушанье понравится и вам!

Чтобы приготовить котлеты постные из капусты и топинамбура, вам понадобится:

капуста белокочанная – 500 г
топинамбур – 500 г
яйца – 2 шт.
манная крупа – 2 ст. л.
сливки – 100 мл
соль – по вкусу
подсолнечное масло для жарки

Как приготовить котлеты постные из капусты и топинамбура:

1. Клубни топинамбура очистить от кожуры, вымыть, обсушить и порезать на небольшие кусочки. Поместить топинамбур в чашу блендера или кухонного комбайна и измельчить.
2. Белокочанную капусту также промыть, обсушить и измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна. В принципе, можно приготовить фарш, пропустив топинамбур и капусту через обычную мясорубку, однако в таком случае рекомендую сделать это дважды, используя решетку с отверстиями самого маленького диаметра.
3. Измельченный топинамбур и капусту переложить в кастрюльку, туда же влить сливки, все хорошо перемешать. Поставить кастрюлю на плиту и, периодически помешивая, проварить смесь в течение 5 минут.
4. В горячую смесь тонкой струйкой всыпать манную крупу, вбить яйца и добавить соль по вкусу. Для того, чтобы не образовались комочки, не забывайте постоянно помешивать фарш.
5. Оставить фарш на 15-20 минут, чтобы манная крупа немного разбухла.
6. В сковороде разогреть подсолнечное масло.
7. Сформировать из фарша небольшие аккуратные котлеты округлой формы.
8. Выложить заготовки в сковороду с раскаленным подсолнечным маслом и обжарить с двух сторон до появления золотисто-коричневой корочки.
9. Готовые котлеты переложить на блюдо и сразу же подать на стол. Угощайтесь!

Для того, чтобы котлетки получились более аккуратными и аппетитными, рекомендую перед жаркой обвалять их в панировочных сухарях. Котлеты из капусты и топинамбура можно подавать на стол в качестве самостоятельного блюда с натуральным йогуртом или соусом из сметаны и зелени или же как гарнир. Я, например, очень люблю такие котлеты в сочетании с куриной отбивной с сыром и салатом из свежих помидоров и огурцов.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!