Котлеты из кабачков с индюшиным фаршем

Рецепт этих котлет пришел к нам с Ближнего Востока, где их готовят в сезон цуккини или кабачков. Для этих котлет понадобится мясо индейки (желательно пожирнее, бедра подойдут отлично), перекрученное на мясорубке, а также несколько мелких кабачков или цуккини. Если у вас крупный цуккини, то достаточно одного. Главное, чтобы он был с мелкими семенами. Перезрелые цуккини, а особенно кабачки, полны больших семян и уже не имеют того нежного вкуса.

Цуккини в этом блюде выполняют очень важную роль – они делают индюшиные котлеты очень сочными и вкусными. Без этого котлеты получились бы суховатыми, как это обычно бывает с диетическим мясом. Также вкусно добавлять в фарш шпинат. Попробуйте индюшиные котлеты со шпинатом. Приготовьте к этим котлетам сливочный соус. Он просто великолепно гармонирует с ними! Также хорошо подходит и сливочно-чесночный соус.

Из этих котлеток получатся великолепные сочные гамбургеры, которые будут полезнее и вкуснее гамбургеров из заведений фаст-фуда. А также эти гамбургеры можно предложить детям, которым запрещают ходить по Макдональдсам. Возьмите такие гамбургеры с собой на работу, в школу или в дорогу. Это будет вкусно и полезно.

Чтобы приготовить котлеты из цуккини с фаршем из индейки, вам понадобится:

мясо индейки – 450 г
цуккини маленькие – 2-3 шт.
лук зеленый – 3 шт.
мята – 2 ст.л.
кинза – 2 ст.л.
чеснок – 1 зубчик
тмин молотый – 1 ч.л.
соль, перец молотый черный и кайенский
растительное масло для жарки

Как приготовить котлеты из цуккини с фаршем из индейки:

1.Измельчить на мясорубке мясо индейки.
2. Цуккини промыть и натереть на мелкой терке.
3. Лук промыть и измельчить. Чеснок растереть.
4. Смешать в миске фарш, тертые цуккини, чеснок и зеленый лук. Добавить соль, перцы и тмин. Все хорошо перемешать руками, чтобы цуккини равномерно распределились по фаршу.
5. Сформировать котлетки, лучше делать плоские большие котлеты, до 8 см диаметром, чтобы положить в булочки для гамбургеров. Но если вы хотите просто котлетки, то можно сделать меньшего размера или скатать шарики.
6. Обжарить котлеты на разогретом масле по 6 минут с каждой стороны на среднем огне. Если огонь будет слишком сильным, котлеты обжарятся снаружи, а внутри останутся сырыми. Лучше жарьте на маленьком огне, даже если придется жарить на пару минут дольше. Готовые обжаренные котлеты выкладывайте на тарелку, застланную бумажными полотенцами, чтобы впитать ненужный жир.

Приготовьте сливочный соус к котлеткам, который также можно использовать для гамбургеров. Для этого, смешайте в равных частях сметану и натуральный йогурт, добавьте немного лимонной цедры и сока, пропущенный через чеснокодавку чеснок, немного оливкового масла, соль и перец.

Также можно приготовить котлетки с цуккини в соусе в духовке. Для этого сформируйте маленькие котлетки или шарики, слегка обжарьте их в сковороде со всех сторон, а затем доведите до готовности в духовке, полив сливочным соусом.

ВИДЕО РЕЦЕПТ КОТЛЕТЫ ИЗ КАБАЧКОВ С ИНДЮШИНЫМ ФАРШЕМ

Приятного аппетита!