Котлеты из говядины со шпинатом

Давайте скажем «спасибо» французским кулинарам-изобретателям за то, что поделились со всем миром такой незаменимой находкой в мире кулинарии, как котлеты. Изначально котлета была куском мяса продолговатой формы на кости, но прошло время, люди начали есть при помощи столовых приборов, и кость попросту стала не нужна. В итоге, котлеты (в переводе с французского это ребрышко) преобразовались в ароматную смесь из мясного фарша с добавлением специй.

Ну а мы с вами сегодня приготовим пестрые котлетки со шпинатом, наполним организм полезными компонентами и порадуем себя сочностью говяжьего фарша. Я, если честно, не совсем доверяю готовому фаршу, поэтому предпочитаю брать мякоть, все-таки фарш, который вы готовите сами, получается, как говорится, с душой.
Итак, вот, собственно, и сам рецепт!

Чтобы приготовить котлеты из говядины со шпинатом, вам понадобится:

говяжья мякоть (или фарш) – 800 г
шпинат (листья) – 800 г
лук репчатый – 2 шт.
яйцо куриное – 1-2 шт.
масло сливочное – 100 г
сухари панировочные
соль и перец – по вкусу

Как приготовить котлеты из говядины со шпинатом.

1. Промойте шпинат под проточной теплой водой и положите в кипящую воду, варите около пяти минут. Если вы купили замороженный шпинат, достаточно просто его разморозить и отжать образовавшуюся жидкость, варить его не нужно. Отжатый от воды шпинат выложите на разделочную деревянную доску и мелко нарежьте, если в вашем арсенале имеется блендер, можно измельчить им.
2. Лук очистите и промойте, нарежьте мелкими кубиками или измельчите в кухонном комбайне, если таковой имеется. Нарезанный лук выложите на сковороду с подсолнечным маслом и обжаривайте до момента, когда лук станет мягким и подзолотится.
3. Мясо пропустите через мясорубку. В посуду с фаршем выложите шпинат и лук. Вбейте яйцо, если фарш не схватился, можно добавить еще одно, главное – не переборщить. Чеснок мелко нарубите и также высыпьте в фарш. Посолите по вкусу и поперчите. Тщательно все смешайте, лучше всего руками, продавливая фарш сквозь пальцы.
4. Сформируйте котлеты нужной вам формы руками, смоченными в воде, и обваляйте в посуде с панировочными сухарями. Смахните излишки сухарей и выложите на сковороду с топленным сливочным маслом. Жарьте около 4 минут с обеих сторон. По готовности погасите огонь, накройте крышкой сковороду и дайте постоять минут 10.

Я даже и не знаю, понадобиться ли вам к этим котлеткам гарнир, потому что в моей семье они разошлись «на раз-два», с куском хлеба, не успела я еще и выложить их со сковороды, а так, в качестве гарнира замечательно подойдет пюре из картофеля.

Приятного аппетита!