Котлеты из говядины с грибами

До определенного дня своей жизни я и не знала о том, что котлеты можно приготовить не одним, не двумя, и даже не одним десятком способов! Каково же было мое удивление, когда я то и дело стала встречать на кулинарных страницах все новые и новые рецепты этого замечательного кушанья. Однако среди этого великого множества мне, пожалуй, больше всего по вкусу изумительные котлеты из говядины с грибами! Ни капельки не сомневаюсь в том, что вы также по достоинству оцените вкус и аромат этого замечательного блюда!

Чтобы приготовить котлеты из говядины с грибами, вам понадобится:

смешанный мясной фарш (говядина + свинина) – 50-500 г
свежие шампиньоны – 150-200 г
репчатый лук – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
белый хлеб – 2 кусочка
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
пшеничная мука для панировки
подсолнечное масло для жарки

Как приготовить котлеты из говядины с грибами:

1. Смешанный мясной фарш извлечь из холодильника, поместить в миску и оставить при комнатной температуре до полного размораживания (как вариант, можно разморозить продукт в микроволновой печи). Если для приготовления котлет используется свежеприготовленный фарш, этот шаг пропускаем.
2. Свежие шампиньоны перебрать, промыть, обсушить, выложив на бумажные полотенца. Нарезать грибы мелкими кубиками или кусочками произвольной формы.
3. С черствого белого хлеба или батона срезать корочки. Положить хлеб (батон) в мисочку, залить водой или молоком, оставить на 20 минут.
4. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, мелко порубить ножом.
5. Измельченный репчатый лук выложить в сковороду с горячим подсолнечным маслом и обжарить до полуготовности.
6. К обжаренному луку добавить нарезанные грибы. Продолжить готовить луково-грибную смесь до тех пор, пока жидкость со сковороды полностью не выпарится. Готовую начинку посолить и поперчить по вкусу, перемешать, остудить.
7. Размоченный белый хлеб (батон) переложить в миску с фаршем, добавить туда же яйцо. Посолить и поперчить массу по вкусу, тщательно перемешать и отбить.
8. Разделить фарш на равные части и скатать в шарики. Каждый шар размять руками в лепешку. Чтобы фарш не прилипал к рукам, периодически смачивайте их в холодной воде.
9. В центр мясной лепешки положить немного грибной начинки. Аккуратно скрепить края лепешки и сформировать котлету. Те же действия проделать с оставшимися лепешками из фарша и начинкой. Внимательно следите за тем, чтобы фарш закрывал начинку равномерно и без «прорех», иначе котлеты будут распадаться.
10. Запанировать котлеты в пшеничной муке.
11. Полученные заготовки выложить в сковороду с заранее разогретым подсолнечным маслом и обжарить с двух сторон на среднем огне до появления золотисто-коричневой корочки. Затем накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь до минимального, и готовить котлеты еще минут 10-15. Если вы боитесь того, что котлеты могут подгореть, влейте в сковороду несколько столовых ложек воды.
12. Готовые котлеты разложить в порционные тарелки с гарниром и сразу же подать на стол.

Для того, чтобы котлеты из говядины с грибами обладали более насыщенным вкусом и ароматом, можно добавить в фарш немного измельченного чесночка или сушеные травы на свой вкус. На гарнир к котлетам с грибами можно предложить картофельное пюре со шпинатом и чесноком или картофельное пюре по-французски. Кроме этого вкус блюда отлично дополнят свежие овощи, зелень и сметанный соус (например, соус сметанный с хреном к вареникам).

Приятного вам аппетита!