Это, пожалуй, первые в моей практике котлеты, которые снаружи овощные и только внутри мясо. Хотя помню, что когда-то готовила котлетки морковные, но там все намного проще, хотя не менее вкусно, советую попробовать. А вот недавно довелось попробовать вкуснейшие котлеты из гороха с мясом. Не смогла сдержаться и, не медля, решила приготовить их сама. Результат просто поразительный, так что теперь, как всегда, расскажу и вам.

Чтобы приготовить котлеты из гороха, фаршированные мясом и морковью, вам понадобится:

горох – 200 г
оливковое масло
сало – 100 г
морковь – 2 шт.
лук – 1 шт.
мясо – 250 г
яйца – 2 шт.
панировочные сухари
лавровый лист
черный перец горошком
травы сухие

Как приготовить котлеты из гороха, фаршированные мясом и морковью:

1. Желательно еще с вечера залить горох холодной водой и оставить, чтобы был мягче. Наутро сливаем воду и перекладываем горох в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Доводим до кипения. Снимаем пену и, убавив огонь, варим еще 1- 1,5 часа, пока горох не станет мягким. В воду добавить лавровый лист, перец горошком и немного оливкового масла.
2. Очищаем одну морковь и луковицу, промываем и мелко нарезаем. Вторую морковь нужно предварительно отварить. На растительном масле обжариваем сначала лук до прозрачности, а затем добавляем морковь. Жарим до золотистости.
3. С гороха сливаем воду и убираем горошки перца и лавровый лист.
4. Отварной горошек пропускаем через мясорубку. Добавляем к полученной массе обжаренные овощи и еще раз пропускаем через мясорубку. В полученную массу вбиваем яйцо и по вкусу солим. Перемешиваем.
5. Мясо, которое также нужно предварительно отварить, вместе с отварной морковью пропускаем через мясорубку.
6. Небольшое количество горохово–овощной массы выкладываем на ладонь и формируем лепешку. Из мяса и моркови делаем небольшие шарики, которые и помещаем в центр гороховой лепешки. Формируем котлетку, хорошо скрепляя края горохового изделия. Каждую из котлеток обмакиваем в яйце, заранее взбитом.
7. Панируем котлеты в сухарях.
8. Разогреваем на сковородке нарезанное кусочками сало и, когда оно достаточно поджарится, убираем из сковородки. Выкладываем гороховые котлеты и обжариваем с обеих сторон до золотистости. Если хотите снизить калорийность блюда, можно обжаривать на растительном масле.
9. Перекладываем котлеты на отдельное блюдо и подаем к столу.

Приятного аппетита!