Котлеты из горбуши с пореем

Никогда не думала, что из рыбы можно приготовить вкуснейший шашлык. Я, собственно, и к рыбе относилась без особого энтузиазма, только для деток периодически готовлю рыбные блюда, ведь не стоит забывать, что это очень полезный продукт. А вот недавно мой друг порадовал и удивил нас приготовленным шашлыком из горбуши в аэрогриле, если не пробовали, то советую при первой же возможности попробовать. Сегодня у нас не шашлык, но горбуша, а еще точнее котлеты из горбуши с пореем. Готовила только один раз, но уже ищу возможность приготовить еще раз. Надеюсь, что и вам они так же понравятся.

Чтобы приготовить котлеты из горбуши с пореем, вам понадобится:

тушка горбуши — 800 г
картофель — 400 г
лук-порей — ½ стебля
яйца — 1 шт.
мука пшеничная — 4 ст.л.
оливковое масло — 6 ст.л.
соль
белый молотый перец
для соуса:
каперсы – 1 ст.л.
горчица зерновая – 1 ч.л.
сливки– 150 г;
укроп – 2 веточки

Как приготовить котлеты из горбуши с пореем:

1. Рыбную тушку промываем под проточной водой и разделываем на довольно крупные кусочки, солим и натираем 1 ст. ложкой оливкового масла.
2. Картофель очищаем от кожуры, моем и разрезаем на несколько частей. Заливаем водой, добавляем пару листов лаврушки и ставим вариться на среднем огне до готовности.
3. Кусочки рыбы складываем в металлический дуршлаг и накрываем крышкой, тарелкой или фольгой. Ставим дуршлаг с рыбой на кастрюлю с кипящим картофелем. Таким образом, парим рыбу около 10 минут. После этого снимаем рыбу и остужаем. Отделяем уже распаренную мякоть от шкуры и костей.
4. С готового картофеля сливаем воду, подсаливаем по вкусу и делаем пюре.
5. Лук-порей хорошенько промываем и берем для использования только перья и зеленую часть стебля. Нарезаем на крупные кусочки.
6. Перекручиваем через мясорубку рыбное филе и кусочки лука-порея. Вбиваем в рыбный фарш яйцо, остывшее картофельное пюре и перемешиваем до однородной массы. Для того чтобы котлеты не получились суховатыми, советую добавить немного оливкового масла (2-3 ст. ложки). Еще раз тщательным образом перемешиваем и формируем котлетки.
7. Вливаем в разогретую сковородку небольшое количество оливкового масла. Котлеты обваливаем в муке и с каждой стороны обжариваем до золотистой корочки (3-4 минуты).
8. Для подачи приготовим соус, для этого разрезаем на несколько долек каперсы. В чистой сковородке прогреваем на слабом огне сливки, непрерывно помешивая. Далее добавляем горчицу и размешиваем. Добавляем нарезанные каперсы и прогреваем еще около 1 минуты. Перед подачей к столу смешиваем с мелко рубленным укропом. Поливаем наши котлетки приготовленным соусом и подаем к столу.
Приятного аппетита!