Котлеты из горбуши с картошкой и зеленью

Не так давно задумалась, чем же побаловать свое семейство за воскресным обедом. Хотела приготовить мясные котлеты, но они порядком уже поднадоели, несмотря на то, что каждый раз стараюсь готовить котлетки по-разному, так сказать, вношу свою лепту во всем известные уже рецепты. И тут меня осенило, что я покупала филе горбуши, что оказалось очень кстати, так как на одном из кулинарных сайтов не раз натыкалась на котлеты из этой вкуснейшей рыбки, да и отзывы были не просто положительными, а полными восхищения. Существует немало замечательных блюд из горбуши, например, одно из них – шашлык из горбуши в аэрогриле, который я сама делала уже неоднократно, но сегодня хочу поделиться с вами именно рецептом котлеток из горбуши, которые, я вас уверяю, сразу же вам полюбятся и станут частыми гостями на вашем столе.

Чтобы приготовить котлеты из горбуши с картошкой и зеленью вам понадобится:

филе горбуши – 850-900 г
мука – 40 г
репчатый лук – 370 г
картофель – 450 г
зелень (петрушка, кинза, укроп) – 20 г
одно куриное яйцо
масло растительное для жарки – 40 г
масло оливковое – 50 г
соль и молотый черный перец

Как приготовить котлеты из горбуши с картошкой и зеленью:

1. Помойте картофель, очистите от кожуры и поставьте варить в воде с небольшим количеством морской или каменной соли и лавровым листом. Филе горбуши обмыть под проточной водой, просушить и нарезать на крупные куски, которые нужно натереть оливковым маслом, посолить по вашему вкусу и добавить щепотку перца.
2. Переложите рыбу на дуршлаг и поставьте на паровую баню над варящимся картофелем примерно на 12 минут, на дуршлаг сверху положите тарелку, чтобы рыба пропарилась полностью.
3. Очистите лук и нарежьте на мелкие кубики, обжарьте в масле до полной готовности, то есть пока лучок не станет полностью мягким. Погасите огонь и отставьте сковороду.
4. Картофель остудите и вместе с пропаренной горбушей измельчите в мясорубке. В полученную рыбную массу вбейте яйцо, добавьте жареный лук, смесь нарезанной зелени, пару долек чеснока, парочку ложечек оливкового маслица, соль и перчик по вкусу.
5. Руки смажьте подсолнечным маслом и сформируйте котлеты нужного вам размера. Сковороду нагрейте, влейте масло и хорошо нагрейте его на сковороде. Выложите котлетки на сковородку и обжаривайте поочередно и с одной и с другой стороны на конфорке со слабым нагревом, пока на них не образуется подрумяненная корочка, это примерно минут 35 – 40.
6. При подаче котлеты можно украсить ароматными веточками свежей зелени и фигурно нарезанными помидорами или огурчиками, гарнир можно выбрать по настроению, это может быть, как картошечка отварная, так и тушеная капуста или любая каша.

Приятного аппетита!