Не так давно задумалась, чем же побаловать свое семейство за воскресным обедом. Хотела приготовить мясные котлеты, но они порядком уже поднадоели, несмотря на то, что каждый раз стараюсь готовить котлетки по-разному, так сказать, вношу свою лепту во всем известные уже рецепты. И тут меня осенило, что я покупала филе горбуши, что оказалось очень кстати, так как на одном из кулинарных сайтов не раз натыкалась на котлеты из этой вкуснейшей рыбки, да и отзывы были не просто положительными, а полными восхищения. Существует немало замечательных блюд из горбуши, например, одно из них – шашлык из горбуши в аэрогриле, который я сама делала уже неоднократно, но сегодня хочу поделиться с вами именно рецептом котлеток из горбуши, которые, я вас уверяю, сразу же вам полюбятся и станут частыми гостями на вашем столе.

Чтобы приготовить котлеты из горбуши с картошкой и зеленью вам понадобится:

филе горбуши – 850-900 г
мука – 40 г
репчатый лук – 370 г
картофель – 450 г
зелень (петрушка, кинза, укроп) – 20 г
одно куриное яйцо
масло растительное для жарки – 40 г
масло оливковое – 50 г
соль и молотый черный перец

Как приготовить котлеты из горбуши с картошкой и зеленью:

1. Помойте картофель, очистите от кожуры и поставьте варить в воде с небольшим количеством морской или каменной соли и лавровым листом. Филе горбуши обмыть под проточной водой, просушить и нарезать на крупные куски, которые нужно натереть оливковым маслом, посолить по вашему вкусу и добавить щепотку перца.
2. Переложите рыбу на дуршлаг и поставьте на паровую баню над варящимся картофелем примерно на 12 минут, на дуршлаг сверху положите тарелку, чтобы рыба пропарилась полностью.
3. Очистите лук и нарежьте на мелкие кубики, обжарьте в масле до полной готовности, то есть пока лучок не станет полностью мягким. Погасите огонь и отставьте сковороду.
4. Картофель остудите и вместе с пропаренной горбушей измельчите в мясорубке. В полученную рыбную массу вбейте яйцо, добавьте жареный лук, смесь нарезанной зелени, пару долек чеснока, парочку ложечек оливкового маслица, соль и перчик по вкусу.
5. Руки смажьте подсолнечным маслом и сформируйте котлеты нужного вам размера. Сковороду нагрейте, влейте масло и хорошо нагрейте его на сковороде. Выложите котлетки на сковородку и обжаривайте поочередно и с одной и с другой стороны на конфорке со слабым нагревом, пока на них не образуется подрумяненная корочка, это примерно минут 35 – 40.
6. При подаче котлеты можно украсить ароматными веточками свежей зелени и фигурно нарезанными помидорами или огурчиками, гарнир можно выбрать по настроению, это может быть, как картошечка отварная, так и тушеная капуста или любая каша.

Приятного аппетита!