В одном из своих рецептов я уже рассказывала вам о том, как однажды приготовила котлеты из рыбы с добавлением кабачка. Скажу по секрету, что это блюдо стало не только одним из моих любимых, но еще и натолкнуло меня на мысль поэкспериментировать, сочетая ароматную рыбку с другими овощами. Так как в зимнее время самым популярным даром природы является сочная белокочанная красавица, мой выбор пал именно на нее. Котлеты из горбуши с капустой получились настолько сочными и нежными, что оторваться от этого восхитительного блюда оказалось просто невозможно!

Чтобы приготовить котлеты из горбуши с капустой, вам понадобится:

филе горбуши – 500 г капуста белокочанная – 200 г репчатый лук – 1 шт. чеснок – 1 чеснок рисовая мука – 3 ст. л. яйца – 2 шт. свежий укроп – ½ пучка соевый соус – 1 ст. л. мед – 1 ч. л. белое сухое вино – 2 ст. л. черный молотый перец – по вкусу соль – по вкусу подсолнечное масло для жарки

Как приготовить котлеты из горбуши с капустой:

1. Филе горбуши вымыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами, порезать на кусочки средних размеров. Для того, чтобы рыбку было проще измельчить, рекомендую ненадолго поместить ее в морозильную камеру. 2. Кусочек белокочанной капусты (или несколько листиков) промыть, поместить в кастрюлю с кипящей, чуть подсоленной водой и варить в течение 5 минут. Откинуть капусту на дуршлаг и оставить до полного остывания (заодно стекут и остатки воды). Остывшую капусту порезать небольшими кусочками. 3. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи, вымыть, обсушить. Луковичку разрезать на четвертинки, чеснок – пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. 4. Вино перелить в маленькую емкость, добавить мед. Хорошенько размешать полученную смесь, чтобы мед полностью растворился. 5. Половинку небольшого пучка свежего укропа промыть, слегка встряхнуть, чтобы обсушить, мелко порубить ножом. 6. Подмерзшую рыбку, белокочанную капусту и репчатый лук пропустить через мясорубку, используя решетку с отверстиями самого маленького диаметра. Для того, чтобы консистенция фарша получилась более однородной, рекомендую пропустить фарш через мясорубку два раза. 7. Вилочкой или кулинарным венчиком взбить яйца с винно-медовой смесью и соевым соусом. 8. Добавить в фарш измельченный чеснок, укроп, рисовую муку, яично-винно-медовую смесь, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты и вымешать фарш. 9. Сформировать из приготовленного фарша небольшие аккуратные котлетки и выложить их в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом. Если фарш получился слишком жидким, можно формировать котлеты, выкладывая рыбную массу столовой ложкой прямо в сковороду. 10. Обжарить котлеты на среднем огне до образования золотисто-коричневой корочки. Уменьшить огонь, перевернуть котлеты с помощью лопатки и жарить под крышкой еще минут 10. 11. Готовые котлеты переложить на блюдо или в тарелки с гарниром и сразу же подать на стол. Угощайтесь!

Достойной альтернативой горбуше в данном рецепте сможет послужить форель, семга или лосось. Фарш для котлет можно приготовить не только с помощью мясорубки, но и в блендере или кухонном комбайне. Если под рукой не оказалось свежего укропа, замените его любой другой зеленью на свой вкус. На гарнир к котлетам из горбуши с капустой можно подать макароны с белыми грибами или картофельное пюре со шпинатом и чесноком.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко