Предлагаю вам сегодня рецепт замечательных котлет из горбуши и хека с нежным соусом. Такими котлетами будет не стыдно угостить и гостей на праздничном застолье, а в домашнем кругу они станут маленьким гастрономическим праздником.

Чтобы приготовить котлеты из горбуши и хека с соусом, вам потребуется:

для котлет:
филе горбуши – 300 г
филе хека – 300 г
яйца куриные – 2 шт.
молоко – 350 мл
хлеб белый – 150 г
лук репчатый – 2 шт.
укроп – 0,5 пучка
петрушка – 0,5 пучка
сухари панировочные – 1 ст.
масло сливочное – 2 ст. л.
масло растительное (для фритюра) – 800 мл
перец молотый – по вкусу
соль – по вкусу
для соуса:
сливки жирные – 200 мл
вино сухое белое – 50 мл
лук репчатый (можно порей) – 1 шт.
чеснок дольки – 2 шт.
цедра лимона
масло оливковое – 1 ст. л.
шафран – на кончике ножа
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить котлеты из горбуши и хека с соусом:

1. Лук для котлет очистить и вымыть, мелко нашинковать. На плиту поставить сковороду со сливочным маслом, разогреть и всыпать лук, жарить до мягкости, затем сковороду с луком снять с огня и переложить лук в миску.
2. У хлеба отломать корочки, мякиш сложить в глубокую миску и залить молоком, отставить миску в сторону на 10 минут. После чего хлеб отжать и смешать с жареным луком.
3. Вымыть тщательно зелень и нашинковать мелко, переложить в миску с луком и хлебом
4. Массу из лука, хлеба и зелени разделить пополам и разложить по двум мискам.
5. Филе горбуши вымыть, нарезать и измельчить через мясорубку, переложить в миску с первой частью луково-хлебной смеси, приправить солью и перцем по вашему вкусу, перемешать тщательно.
6. Теперь вымыть филе трески и нарезать на куски, измельчить в фарш и добавить во вторую часть луково-хлебной смеси, посолить и поперчить по вкусу, хорошо размешать.
7. Сливочное масло должно быть размягченное, добавить по ложке масла в каждую из частей фарша и перемешать.
8. Из фарша хека сформировать руками 12 котлеток в виде шариков. Из фарша горбуши сформировать лепешки.
9. В лепешку из фарша горбуши положить шарик из фарша хека, аккуратно залепить в котлету.
10. На плиту поставить сотейник или узкую высокую кастрюлю, влить растительное масло и разогреть. Масла должно быть столько, чтобы котлеты жарились во фритюре.
11. В миску разбить яйца и взбить вилкой, в тарелку всыпать сухари. Котлеты обмакнуть в яйце, затем обвалять в панировке и опустить во фритюр, обжарить до золотистой корочки.
12. Готовые котлеты сложить в форму для выпечки и поставить в духовку, выпекать при температуре 180 около 10 минут.
13. Тем временем можно быстро приготовить соус к котлетам.
14. Лук и чеснок почистить, помыть и мелко нашинковать. Шафран сложить в пиалу, залить на 10 минут 2 ст. ложками горячей воды, а затем процедить.
15. Лимон вымыть и натереть с него пару ложечек  цедры.
16. На огонь поставить сотейник и влить оливковое масло, всыпать лук с чесноком, пассеровать, влить вино и выпаривать.
17. Теперь добавить соль и специи, шафран, цедру лимона, помешивая, влить сливки и варить на маленьком огне до густоты.
18. Форму с котлетами достать из духовки, котлеты подавать порционно с соусом, а к котлетам можно приготовить простой и вкусный салат с курицей, ананасами и черносливом.

Приятного вам аппетита!