Рыбные котлеты вряд ли можно назвать тем блюдом, которое нравится всем. Но с другой стороны, разнообразных блюд так много, что на каждое обязательно найдутся  любители. Как говорится, на вкус и цвет…

 Ну и пусть. Один факт остается неизменным: рыба – это продукт, который играет немалую роль в жизни человечества, и блюда из рыбы должны присутствовать в нашем меню хоть иногда, ведь это очень полезный продукт. Кроме того, если вам не нравится одно рыбное блюдо, то это совершенно не значит, что другое тоже не понравится.

А поскольку котлеты любят практически все, хочу поделиться с вами секретом приготовления котлет из горбуши и риса. Кстати, горбуша – это рыба, которая большинству нравится в соленом виде. Я и сама не очень давно делала соление горбуши в домашних условиях, результат, действительно, восхитительный. Очень рекомендую. Просто поджаренная горбуша кажется суховатой, поэтому ее лучше готовить под соусом или в сочетании с другими ингредиентами. В предлагаемом рецепте горбуша получается очень нежной и сочной и приобретает дополнительные оттенки вкуса. Итак, перейдем к рецепту.

Чтобы приготовить котлеты из горбуши и риса, вам понадобится:

филе горбуши – 1,5 кг
рис длиннозерный– 0,5 ст.
яйца – 1 шт.
хлеб – 2 кусочка
лук зеленый – 3–4 шт.
укроп– 1 пучок
мука пшеничная – 4–5 ст.л.
панировочные сухари – 3–4 ст.л
перец черный молотый
соль
масло растительное
вода дистиллированная – 2 ст.

Как приготовить котлеты из горбуши и риса:

1. Ставим кастрюлю с дистиллированной водой на средний огонь, по вкусу добавляем соль и доводим до кипения.
2. Нешлифованный рис хорошо промываем и выкладываем в кипящую воду. Варим до готовности, время от времени помешивая. На это уйдет не более чем 30 минут. После этого откидываем рис на дуршлаг и даем возможность стечь лишней воде. Затем перекладываем рис в глубокую миску, чтобы он остыл.
3. Хлеб заливаем необходимым количеством теплой воды и оставляем, чтобы тот размяк.
4. Предварительно размороженное рыбное филе промываем под проточной водой и с помощью бумажных полотенец обсушиваем. Затем пропускаем через мясорубку. Вбиваем в фарш яйца и добавляем по вкусу соль и перец, при этом не стоит забывать, что у нас уже посоленный рис.
5. Хлеб, который к тому времени уже размяк, отжимаем от ненужной жидкости и добавляем к рыбному фаршу.
6. Под проточной водой обмываем укроп и зеленый лук, очищаем и мелко нарезаем. Перекладываем к общей массе. И в самом конце добавляем отваренный рис. Перемешиваем руками до однородности.
7. Присыпаем разделочную доску небольшим количеством пшеничной муки, предварительно просеянной. Ту муку, которая осталась, смешиваем в глубокой миске с панировочными сухарями.
8. Формируем из фарша котлетки небольшого размера и панируем в смеси муки с сухарями. Складываем рыбные котлетки на разделочную доску.
9. В разогретую сковородку выкладываем наши котлетки и сначала обжариваем с одной стороны, около 5-6 минут до образования румяной корочки. Затем переворачиваем котлеты на другую сторону и накрываем крышкой. Оставляем на 9-10 минут, пока котлеты полностью не будут готовы.
10. К котлеткам из риса  подойдет любой выбранный вами гарнир или салат из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала