Котлеты из фарша в соусе

Хочу с вами сегодня поделиться потрясающим рецептом вкусных котлет с сырной начинкой под нежным соусом бешамель. Эти котлетки получаются очень нежные, а чесночное масло, в котором они обжариваются, придает мясу невероятно аппетитный аромат. Сырная начинка внутри – нежнейшая и вкусная, а соус бешамель гармонично завершает весь этот вкусовой букет.

Чтобы приготовить котлеты из фарша в соусе, вам потребуется:

для котлет:
фарш – 800 г
молоко – 120 мл
сыр твердый – 100 г
сухари панировочные – 100 г
лук репчатый – 1 шт.
хлеб – 4 кусочка
масло растительное – для жарки
чеснок дольки – 4 шт.
паприка, перец чили – по вкусу
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
для соуса:
молоко – 400 мл
масло сливочное – 30 г
сыр плавленый – 30 г
мука пшеничная – 2 ст. л.
орех мускатный – щепотка
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить котлеты из фарша в соусе:

1. Фарш можно купить готовый, но все-таки лучше сделать его самостоятельно: мясо измельчить при помощи комбайна или мясорубки.
2. Лук очистить от шелухи, обрезать корневую часть и хвостик, вымыть и натереть лук на терке, добавить в фарш. Да, так будет немного сложнее, но результат того стоит, натертый на терке лук придаст котлетам больше сочности.
3. Две дольки чеснока очистить, вымыть, пропустить через пресс для чеснока и добавить в мясной фарш, также добавить к фаршу специи, перец и соль, тщательно перемешать.
4. Кусочки хлеба сложить в миску и залить молоком, оставить в молоке на 5 минут.
5. Затем хлеб отжать и добавить фарш, хорошо перемешать. Готовый фарш для котлет отставить в сторону, чтобы фарш настоялся и пропитался специями.
6. Тем временем подготовить начинку. Можно использовать два вида сыра по вашему вкусу, нарезать оба вида длинными кусочками и в начинку класть по 2 разных кусочка.
7. Затем сформировать котлетки следующим образом: взять немного фарша, сформировать из него лепешку и в серединку положить сыр, залепить хорошенько, чтобы котлеты не развалились.
8. Таким образом сформировать и все остальные котлетки.
9. Каждую котлету обвалять в панировочных сухарях.
10. Очистить еще 2 дольки чеснока, вымыть и разрезать на части.
11. На плиту поставить сковороду, влить растительное масло, разогреть и всыпать чеснок, обжарить до слегка золотистого цвета, затем чеснок выбрать из масла и на получившемся чесночном масле обжаривать котлеты на среднем огне до золотистого цвета.
12. Обжаренные котлетки, прежде чем складывать в кастрюлю, нужно сначала выкладывать на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
13. Теперь нужно приготовить соус. На плиту поставить сотейник, всыпать в него муку, слегка просушить на небольшом огне, затем добавить сливочное масло, обжарить муку в масле в течение 30 секунд.
14. Затем влить молоко тонкой струйкой, при этом постоянно помешивая соус, добавить мускатный орех, соль и перец по вкусу, довести до кипения, постоянно помешивая, и снять с огня. По желанию в соус можно добавить плавленый сыр.
15. Подавать котлеты с соусом.
Под соусом бешамель можно приготовить много вкусных блюд, например, мясо по-французски с соусом бешамель, жульен из грибов с соусом бешамель  и классическую итальянскую лазанью.

ВИДЕО РЕЦЕПТ КОТЛЕТЫ ИЗ ФАРША В СОУСЕ

Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении на вашей кухне!