Котлеты из фарша семги

Когда-то четверг был официально объявлен рыбным днем, а мы еще и возмущались, были чем–то недовольны. Вернуть бы назад те времена!
Чем хороша рыба? Чем полезна для человека?

Рыба, особенно жирная морская, богата фосфором, йодом, кальцием, содержит кислоту «Омега–3». Служит источником белка, повышает иммунитет, улучшает кровообращение, укрепляет кости.

Если б рыба была еще и без костей, ей бы цены не было! Но не будем делать из проблемы трагедию. Уберем кости, перекрутим мякоть и приготовим вкуснейшие котлеты. Рекомендую котлеты из красной рыбы с соусом. И еще котлеты из красной рыбы с сыром.

Советую приготовить также котлеты из семги (можно использовать лосося – они взаимозаменяемы). Использовать можно как свежую, так и свежемороженую рыбу. При выборе проверяйте, чтоб тушка была плотной и упругой. Продается и готовый фарш из семги, но лично я ему не очень доверяю – неизвестно, какие части семги и какие добавки были там использованы.
Итак, рецепт котлет из фарша семги.

Чтобы приготовить котлеты из фарша семги, вам понадобится:

филе семги (или лосося) – 600-700 г
яйцо – 1 шт.
лук – 1 средняя головка
чеснок – 2-3 зубка
перец болгарский – 1 шт.
сметана или майонез – 100 г
хлебные крошки или панировочные сухари – 3-4 ст. л.
укроп – 1 пучок
сладкая горчица – 2 ст. л.
масло растительное – 75-80 мл

Как приготовить котлеты из фарша семги:

Обойдутся наши котлетки не очень дешево, но иногда себя нужно баловать.
1. Каждая хозяйка знает, как лучше измельчить рыбу: одни мелко секут ножом, других больше устраивает техника (ручная или электрическая мясорубка). Я пользуюсь мясорубкой. Загружаю поочередно кусочки семги, кусочек лука, зубок чеснока – и перемалываю, чередуя.
2. Затем добавляю соль (люблю солененькое, поэтому часто пересаливаю, вы же ориентируйтесь на свой вкус), перчу, добавляю обязательно яйцо для связки, пару ложек сладкой горчицы (придаст пикантности), мелко нарезанный укроп (его можно заменить на кинзу, но я ее не люблю).
3. В эту массу добавляем сметану или майонез, 3-4 ст. ложки сухарей или манки, мелко нарезанный перец (лучше цветной: желтый, красный – это уже для красоты, а сам перец придаст специфический аромат и привкус).
4. Хорошенько вымесите эту массу до однородности и оставьте на час – пусть настоится, созреет.
5. За это время можете приготовить гарнир: рис отварной, картофель (хоть дольками, хоть пюре), отварить вермишель. Нарежьте быстренько салатик из капусты с зеленью – и вас ждет королевский обед.
6. Время вышло. Формируем котлетки (круглые или продолговатые), панируем в сухарях (чтоб не приставали к сковородке), обжариваем на среднем огне под крышкой, периодически переворачивая их, чтоб равномерно прожарились.

Вкуснота. Будьте здоровы! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Анна Дулепова