Котлеты из фарша лосося в томате

Предлагаю вам рецепт вкусных и интересных рыбных котлет, которые  получаются особенно сочными благодаря изысканному соусу.

Чтобы приготовить котлеты из фарша лосося в томате, вам потребуется:

филе лосося – 1,5 кг
яйцо куриное – 1 шт.
лук репчатый – 3 шт.
чеснок дольки – 3 шт.
сливки 35%-ной жирности – 100 мл
хлеб белый или батон – 3-4 ломтика
соль – по вкусу
панировка – по желанию
для соуса:
морковь – 4 шт.
пастернак корень – 2 шт.
лук репчатый – 3 шт.
вино белое сухое – 250 мл
паста томатная – 3 ч. л.
масло растительное – для жарки
сахар – 1 ст. л.
лимон – 1 шт.
вода – 500 мл
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить котлеты из фарша лосося в томате:

1. Филе рыбы проверить на косточки, чтобы не было ни одной (проверяйте тщательно!), затем промыть рыбу и нарезать небольшими кусочками, измельчить кусочки филе с помощью мясорубки или комбайна.
2. Лук и чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке, добавить к рыбному фаршу.
3. Ломтики хлеба без корочек замочить в сливках, подержать 5-10 минут, а затем слегка отжать и также добавить в рыбный фарш, перемешать.
4. Разбить в рыбный фарш 1 яйцо, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.
5. Сформировать руками котлетки, можно обвалять в панировке, но можно жарить и без панировки.
6. На плиту поставить сковороду, влить немного растительного масла, разогреть и выложить несколько котлет, обжарить с двух сторон до золотистого цвета, выложить обжаренные котлеты в кастрюлю, таким образом поджарить все котлеты.
7. Пока обжариваются котлеты, можно приготовить томатный соус с овощами.
8. Морковь, пастернак и репчатый лук очистить и вымыть. Лук меленько нарубить, а морковь с пастернаком натереть на шинковке длинной соломкой.
9. На плиту поставить сковороду, влить масло и разогреть, всыпать лук и обжарить до мягкости, затем добавить морковь и пастернак и жарить до слегка золотистого цвета; влить белое вино и жарить, пока оно не выпарится, затем добавить томатную пасту, перемешать хорошо с обжаренными овощами.
10. Лимон вымыть, разрезать и выжать сок, добавить сок лимона к овощам, перемешать, всыпать сахар, посолить и поперчить по вкусу и влить воду, томить на слабом огне до готовности овощей.
11. Готовые котлеты залить готовым овощным соусом и протушить в нем 5 минут, затем снять с огня. Подавать к столу сразу же, с рисом или картофелем. К котлетам можно подать не гарнир, а например, легкий салат с картофелем и лисичками.

Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении на вашей кухне!