Чечевица, хоть и вкусная и невероятно полезная, все же не так популярна у нас, как  другие виды бобовых – фасоль и горох. Потому большинству тех, кто решил приготовить блюдо из чечевицы, неизвестно, как правильно приготовить чечевицу и с чем лучше всего ее подать к столу.
Большинство блюд, которые готовятся из бобовых, требуют предварительной и длительной подготовки, наверное, именно поэтому многие и считают, что и чечевицу нужно варить долго. И что же в итоге? После предварительного замачивания, а потом еще и длительной варки чечевица сильно разваривается и получается просто каша, не слишком аппетитная на вид.

Процесс приготовления чечевицы зависит от ее сорта. Мы будем использовать красную чечевицу, потому стоит заранее знать, что предварительного замачивания она не требует. Нужно всего лишь хорошо ее промыть и проварить несколько минут, а впрочем, следуйте рецепту – там приведены все подробности, и все у вас получится. Кстати, кто не пробовал голубцы из чечевицы, также советую приготовить.

Чтобы приготовить котлеты постные из бобов, вам понадобится:

горох — 200 г
чечевица красная — 100 г
лук – 1 шт.
чеснок – 1 зубок
зелень – 1 пучок
соль
перец
паприка
мука пшеничная – 4 ст. л.
масло растительное

Как приготовить котлеты постные из бобов:

1. Горох нужно предварительно замочить в воде, и делать это лучше с вечера. С утра сливаем воду и варим горох в слегка подсоленной воде до полуготовности. Затем откидываем на дуршлаг или сито и ждем, пока вода полностью стечет.
2. Чечевицу хорошенько промываем и кладем в кипящую воду. Варим не более 10 минут. Чечевица за это время станет очень мягкой. Затем сливаем воду. Должна получиться пюреобразная масса.
3. Горох измельчаем с помощью миксера.
4. Очищенный лук мелко нарезаем.
5. В глубокой удобной емкости смешиваем пюре из гороха, чечевицу, измельченный лук, чеснок и зелень. Добавляем по вкусу соль, перец и паприку. Муки досыпаем 2-3 столовых ложки, чтобы легче было лепить котлетки. Хорошенько все смешиваем и из полученного фарша формируем небольшого размера котлеты. Панируем их в муке.
6. На предварительно разогретой сковородке в растительном масле обжариваем котлеты до золотистой корочки с обеих сторон.
7. Готовые котлеты, приправив сметаной или любым другим соусом, подаем к столу. Котлеты вкусные как в горячем, так и холодном виде.

Приятного аппетита!