Для того чтобы баранина стала сочной и более мягкой, рекомендуют перед тем, как ее готовить, замариновать. Например, это может быть смесь уксуса с листьями розмарина, мяты и чеснока или оливковое масло с горчицей и красным вином. Также существуют другие виды маринадов: порошок чили с тмином и тимьяном; оливковое масло с орегано и соком лимона; соевый соус и чеснок.
Профессиональные кулинары не советуют готовить баранину долго, так как она может получиться в результате несколько суховатой. А еще важным моментом является правильный выбор куска для той или иной обработки. Для варки, к примеру, идеально подойдет шея или грудинка, а для жарки – стейк, филейная часть или корейка. Чтобы тушить, желательнее будет взять лопатку или грудинку, а для запекания идеально подойдет задняя нога. Для гриля и шашлыка предпочтительнее почечная часть или спинно-лопаточная часть.
При приготовлении блюд из баранины нужно также придерживаться определенных правил. К примеру, если жарите баранину на гриле, то делать это рекомендуется не более чем пару минут, чтобы не терялись вкусовые качества. Тушить мясо барашка лучше в большом количестве воды и на слабом огне. А вот жарить баранину лучше жиром вниз, так она будет вкуснее. Неотъемлемой частью в процессе приготовления является использование трав и специй и, конечно же, в добавку не забудьте бокал красного вина.
Одним из популярнейших  блюд из баранины является вкусное рагу из баранины, а сегодня я хочу предложить вам рецепт еще одного, не менее вкусного блюда.

Чтобы приготовить котлеты из баранины в аэрогриле, вам понадобится:

баранина – 400 г
белый хлеб – 100 г
лук – 1 шт.
чеснок – 2 зубка
сметана – 1 ст.л.
яйца – 1 шт.
черный молотый перец
соль

Как приготовить котлеты из баранины в аэрогриле:

1. Снимаем шелуху с чеснока и лука, промываем и режем на несколько частей лук. Чеснок оставляем цельным.
2. Хлеб очищаем от корочки и заливаем небольшим количеством воды, чтобы он размок. После этого хорошо отжимаем руками.
3. Нежирную баранину пропускаем вместе с чесноком и луком через мясорубку и к полученной массе добавляем отжатый хлеб, яйцо и сметану. Присаливаем фарш по вкусу и добавляем перец. Хорошенько вымешиваем. Лепим из фарша котлеты и выкладываем на среднюю решетку в аэрогриле.
4. При высокой скорости вентилятора и температуре 260 градусов готовим котлеты около 20-25 минут.
5. Готовые бараньи котлеты, приправив сметаной по желанию, подаем к обеденному столу. Они также прекрасно сочетаются с салатами из свежих овощей и соленьями.

Приятного аппетита!