Некоторые домохозяйки не готовят баранину из-за того, что она имеет специфический запах, который некоторым кажется не очень приятным. Но если научится правильно выбирать баранину и к тому же еще и правильно готовить, то ароматы на вашей кухне будут стоять просто бесподобные!

Если вы собираетесь готовить блюдо из баранины, то, прежде всего, нужно срезать с нее жир, потом сначала потушить, а затем еще и прожарить. А еще перебить специфический запах можно, используя, кроме перца и соли, такую известную нам приправу, как зира. Зира, кстати, всегда входит в рецепты плова, который готовят в Средней Азии, да и во многих странах Востока.  Она облагораживает вкус баранины и придает ей свою приятную пряную ноту. А вот у мяса молочного ягненка нет никакого специфического запаха, так что если вам повезет, вы сможете полакомиться нежнейшим и необыкновенно вкусным мясом.

Как утверждает статистика, каждый из нас в год съедает около 60 килограммов мяса, и баранины из них только один килограмм. А вот жители Новой Зеландии съедают не менее 25 килограммов баранины в год и, кстати, не напрасно, ведь именно в баранине содержится большое количество витаминов и железа и она усваивается лучше любого другого мяса.

Не так давно я уже готовила вкуснейшее жаркое из баранины, которое очень быстро исчезло с тарелки каждого из нашей семьи. Сегодня же мы приготовим котлеты из баранины со шпинатом, которые также доставят массу удовольствия и вам, и вашим домочадцам.

Чтобы приготовить котлеты из баранины со шпинатом, вам понадобится:

мякоть баранины – 750 г
шпинат – 0,5 кг
яйца – 2 шт.
лук – 1 шт.
зелень петрушки – 2 ст.л.
сливочное масло
соль
черный перец

Как приготовить котлеты из баранины со шпинатом:

1. Баранину пропускаем через мясорубку.
2. Шпинат очищаем, промываем и отвариваем в подсоленной воде не более 4-5 минут, главное – его не переварить. Откидываем шпинат на дуршлаг и оставляем на некоторое время, чтобы стекла вода. Затем обсушиваем и мелко нарезаем. Добавляем к мясному фаршу.
3. Луковицу очищаем и промываем. Мелко нарезаем. Вместе с нарезанной петрушкой добавляем к общей массе, вбиваем яйца и по вкусу перчим и солим. Тщательным образом перемешиваем мясную смесь и формируем лепешки небольшого размера.
4. Обжариваем котлеты в разогретой сковородке с растительным маслом на среднем огне до румяной корочки.
5. Перекладываем котлетки на блюдо и, украсив веточками зелени, подаем, приправив сметаной, к столу. К таким котлетам подойдет любой гарнир – макароны, картофель, каши, овощной салат.

Приятного аппетита!