Котлеты из баранины, фаршированные грибами в бургере со сметанным соусом

Соус Цацики (он же Дзадзики) – это вкусный греческий соус-закуска. В него кладут или тертый огурец и давленый чеснок, или (кипрский вариант) мяту. В идеале – йогурт для этого соуса нужно отжать через марлю. Никаких добавок в греческом йогурте нет.

Хрустящие овощи – интересная альтернатива овощам, сваренным на пару. Готовятся быстро, сохраняются все витамины. Стручковые фасоль и горох, спаржа, брокколи, нарезанная на маленькие кусочки, кладутся в контейнер микроволновки. Туда же добавляем 1 ст. л. с верхом сливочного масла на 400 г овощей. Закрываем пленкой, которую прокалываем в нескольких местах. Готовим 6 мин. при 900W. Даем немного остыть – настояться. Посыпать 2 ст. л. кунжутных семян. Готовить еще 2 мин. Лишнюю жидкость отцедить, овощи посолить.

Чтобы приготовить котлеты из баранины, фаршированные грибами в бургере со сметанным соусом, вам понадобится:

фарш из ягнятины – 500 г
коричневый лук – 1 шт. (перемолоть с фаршем, можно заменить обычной репчатой)
чеснок – 2 зуб. (раздавить)
зира (кумин) – 1 ст.л. (истолочь)
хлебные крошки – 1 ст.
петрушка – четверть стакана (изрубить)
листья мяты – неполный стакан (изрубить)
грибы – 4 шт. самые крупные какие найдете (целыми немного обжарить в сливочном масле)
греческий йогурт – неполный стакан
масло оливковое – 2 ст.л.
булочки для бургеров – 4 шт.
салатные листья для сервировки
свекла консервированная ломтиками – 400 г
овощные хрустящие ломтики ( брокколи, стручковые салат и горох, спаржа – 400 г, сливочное масло – 25 г, кунжутные семечки – 2 ст.л., соль по вкусу)

Как приготовить котлеты из баранины, фаршированные грибами в бургере со сметанным соусом.

1. Соедините ягнятину, лук, чеснок, зиру, хлебные крошки, петрушку и половину мяты. Посолите и перемешайте.
2. Сформируйте 4 котлеты. Расплющите их, положите в каждую по грибу ножкой вверх, заверните края и снова сформируйте котлету. Положите в холодильник на 30 мин.
3. Оставшуюся мяту соедините с йогуртом, посолите и тоже поставьте в холодильник – до востребования. Есть еще один вариант – в йогурт положите 1 тертый огурец и 2 давленых зубчика чеснока. И тот , и другой вариант надо посолить.
4. Выкладываем котлеты на решетку барбекю. Обе стороны котлеты смажьте растительным маслом. С одной стороны готовим 12 мин. Перевернув на другую сторону – еще 8 мин.
5. Слегка подрумяньте на решетке разрезанные пополам булочки. Положите на каждую ложку йогурта с мятой, салатный лист, кусочек консервированной свеклы и котлету. Закройте второй частью булочки. Подавайте с йогуртово-мятным соусом и хрустящими овощами. Овощи готовим в микроволновке, примерно 6 мин.

ВИДЕО РЕЦЕПТ КОТЛЕТЫ ИЗ БАРАНИНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ В БУРГЕРЕ СО СМЕТАННЫМ СОУСОМ

Приятного аппетита!