Котлеты де-воляй

Сегодня хочу предложить вам, без сомнения, исключительно вкусные котлеты де-воляй. В этих котлетах безумно нежное и сочное куриное мясо с начинкой из зелени и сливочного масла, котлеты ароматные и очень-очень вкусные, не оставят вас равнодушными!

Это, кстати, их историческое название, а в нашей стране такие котлеты больше известны под названием “котлеты по-киевски”.  Но дело ведь не в названии, правда? Главное, чтобы было вкусно, а это именно тот случай.

Чтобы приготовить котлеты де-воляй, вам потребуется:

куриная грудка – 1 шт.
масло сливочное – 60 г
зелень свежая – 35 г
булочка или хлеб – 1 кусочек
перец белый молотый – по вкусу
сок лимонный – 0,5 ч. л.
соль – по вкусу
яйцо куриное – 1 шт.
вода – 1 ст. л.
мука пшеничная – 50 г
масло растительное – для жарки

Как приготовить котлеты де-воляй:

1. Первым делом, конечно же, нужно подготовить сливочное масло с зеленью, его еще называют зеленым маслом.
2. Сливочное масло заранее достать из холодильника, переложить в глубокую тарелку и оставить при комнатной температуре до того момента, пока масло можно будет перемешивать ложкой.
3. Пока масло размягчается, вымыть зелень. На мой взгляд, к таким котлетам лучше взять укроп и мяту, но если вам хочется что-то другое, тогда выбираете на свой вкус.
4. Зелень нашинковать как можно мельче, добавить к размягченному маслу и тщательно перемешать.
5. К сливочному маслу добавить лимонный сок, немного соли и молотый перец, еще раз хорошо перемешать.
6. На разделочную доску нанести пищевую пленку, выложить массу из масла и зелени, аккуратно свернуть в брусок небольшой толщины, положить в морозильную камеру и заморозить. Вместе с маслом в морозильную камеру положить булочку или кусочек хлеба, также заморозить.
7. Теперь нужно подготовить куриное филе. В курином филе есть большое филе и малое, большое филе разрезать аккуратно ножом вдоль, но не до конца, чтобы филе раскрылось как книжка.
8. Малое филе аккуратно срезать, рукояткой ножа аккуратно отбить филе, очень осторожно, чтобы не повредить его.
9. Сливочное масло достать из морозильной камеры.
10. Замершую булочку достать из морозильной камеры и натереть на терке, переложить в тарелку. В еще одну тарелку насыпать муку, а в третью глубокую тарелку разбить яйцо и добавить воду, взбить вилочкой.
11. В отбитое большое филе положить кусочек зеленого масла, накрыть его малым филе, а затем завернуть рулетом большое филе, плотно, чтобы масло было хорошо закрыто. На то время пока будет разогреваться масло, сформированную котлету положить в морозильную камеру.
12. Во фритюрницу влить масло и разогреть, или же взять глубокий узкий сотейник, влить в него растительное масло и поставить на огонь. Масло хорошо раскалить, котлету достать из морозильной камеры и обвалять в муке, затем в яйце, а затем в натертой булочке.
13. Котлету погрузить во фритюр и обжарить до золотистого цвета со всех сторон. Пока котлета жарится, включить духовку и разогреть ее до температуры 200 градусов.
14. Обжаренную котлету переложить в небольшую форму или противень и поставить в разогретую духовку минут на 5.
Достать противень из духовки и переложить готовую котлету на блюдо.

Подавать котлету де-воляй сразу к столу, гарнир будет лишним, но можно приготовить к котлете легкий греческий салат с помидорами черри.

Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении на вашей кухне!