Ох, нелегкая это работа – готовить котлету по-киевски. Прежде всего, потому, что из одной курицы получается только две классических котлеты. Ну, ладно, к делу.
Для того чтобы приготовить 2 котлеты по-киевски, вам потребуются:
• Курица – 1 шт. (Собственно, только плечевая часть. С остальным мясом делайте, что хотите.)
• Масло сливочное – 150 г
• Черствый хлеб (крошки) – 150 г
• Яйца – 1 шт.
• Зелень петрушки или укропа
• Соль
• Перец
Как приготовить котлету по-киевски:
1.Курицу промойте, обсушите, положите на спинку. Отделите кожу от грудки. Отделите грудку вместе с плечевой костью, аккуратненько проведя ножом вдоль ребер. Надрезав по суставу, отделите крыло. Ножом зачистите плечевую кость от мяса. То же самое сделайте с другой стороны. Отделите куриное филе от костей. Сделайте глубокие надрезы вдоль килевой кости с одной и с другой стороны. Переверните курицу и подрежьте филе вдоль ребер. Из одной курицы получается два больших филе с косточкой. Вот это и есть основа котлеты по-киевски. Уф! Дальше – легче.
2.Разверните филе в виде книжки, положите в пищевой пакет, отбейте в ровный пласт. Отрежьте утолщение на конце косточки.
3.Зелень мелко порубите, добавьте соль и смешайте с размягченным маслом. Масло разделите пополам и сформируйте две колбаски, чтоб поместились в филе. Края филе соедините над колбаской. Если надо, добавьте еще отбитого мяса без косточки, чтобы масло было закрыто полностью. Поставьте колбаски в морозилку на 10 мин., чтобы масло схватилось и не вытекало из котлеты.
4.В одной миске взбейте с солью яйцо, в другую накрошите хлебные крошки. Опускайте котлеты сначала в яйцо, потом в крошки. Снова в яйцо и снова в крошки.
5.В глубокой и широкой сковороде разогрейте растительное масло. Много. Чтоб покрывало котлеты, как при жарке во фритюре. Поджарьте каждую по 5 мин. с одной и с другой стороны, до образования золотистой корочки.
6.Духовку разогрейте до 180 градусов. Котлеты положите на противень и запеките 10 мин. Все! Подавайте к столу с салатом. Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Отправка данных
За рецепт 5. Описано всё досконально просто, но всё это становится понятно только после того как сам попытаешься приготовить. В масло(сливочное) я бы капнул капельку сока лимона. А как сказала бы тётя Фима :) – я таки знаю за что говорю. Первый раз котлету в муку, а уж потом в лизон и в панировку. Чем интересно готовить, так это тем что можно получить разные результаты, практически при равных условиях. Приятного аппетита.
Спасибо, Константин. Особенно ценна высокая оценка от тех, кто таки – да – знает за що говорит. И совершенно согласно, что какой-нибудь нюанс меняет вкус и это очень-очень интересно. Еще спасибо за ценные замечания.
Какие пышные котлетки и красивое фото. Не отказалась бы от такого бутербродика!
Спасибо все так хорошо и тщательно описали, каждую мелочь не пропустили. От этого многое зависит.