Шах-плов, или королевский плов в мультиварке, получается не менее вкусным, чем его традиционно готовят в Азербайджане. Впрочем, существует столько вариантов приготовления плова, что все и перечислить трудно. Однако рецепт королевского плова в мультиварке отличается тем, что шах-плов подается как бы в «шубе» из лаваша, причем эта «шуба» должна иметь аппетитную хрустящую корочку.

Королевский плов называют в Азербайджане «шахом торжественных столов», и по праву. Его богатый вкус складывается не только из вкусов мяса, риса, морковки и лука. Свою вкусовую нотку вносят в него добавки в виде кураги, изюма, каштанов и пр., а также традиционные приправы, которые обязательно кладут в плов.

Королевский плов, приготовленный в мультиварке, конечно же, будет несколько отличаться от того, который готовят в казанах, но все равно получается необыкновенно вкусным.

Чтобы приготовить королевский плов в мультиварке, вам понадобится:

мясо (любое, в идеале – баранина) – 300-400 г
лук репчатый – 1 головка
морковь – 1 шт.
рис – 1 мульти-стакан
вода – 1,5 мульти-стакана
соль, перец черный молотый – по вкусу
приправы для плова – по вкусу
чеснок – 2 зубчика
тонкий лаваш – 2 листа
сливочное масло
подсолнечное масло
изюм – 70 г
лавровый лист

Королевский плов в мультиварке готовится следующим образом:

1. Мясо вымойте и  нарежьте на кусочки.
2. Лук и морковку очистите и мелко нарежьте, рис промойте.
3. На дно мультиварки положите кусок сливочного масла или налейте растительное масло. Затем выложите мясо, измельченную морковь и лук, добавьте рис, изюм, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, посолите, поперчите и посыпьте приправой для плова.
4. Налейте воды. Обратите внимание, что для этого плова воды нужно брать на полстакана меньше, чем для обычного плова в мультиварке. В этом рецепта полагается, чтобы рис был слегка недоваренным. Включите режим «Плов».
5. Когда плов будет готов, пересыпьте его в другую посуду, а чашу вымойте.
6. А теперь – главная фишка королевского плова: смажьте мультикастрюлю сливочным маслом и уложите лаваш таким образом, чтобы края свисали. Дно кастрюли нужно выстлать лавашем в два-три слоя.
7. Переложите плов в лаваш, накройте свисающими краями лаваша, полейте сверху растопленным сливочным маслом или просто выложите кусочки сливочного масла по поверхности лаваша.
8. Готовьте королевский плов в режиме «Выпечка» 60 минут.

Приятного аппетита!