Слоеный пирог с миндальным кремом - Выпечка из слоеного теста от 1001 ЕДА

Королевский пирог с франжипаном

После наступления нового года, в январские праздники, как правило, друзья продолжают собираться компаниями и приходить друг другу в гости. Этот пирог с вкуснейшим миндальным кремом (это и есть франжипан) и с сюрпризом – отличный повод собрать друзей или семью за вашим столом. Сопровождение чаепития настольными играми будет удачно дополнено этим необычным пирогом, таящим в себе маленький сюрприз, найти который удастся только одному счастливчику. Кроме того, Королевский пирог с франжипаном настолько быстр и прост в приготовлении, что не станет обузой для хозяйки. Приготовив его один раз, вы захотите его приготовить опять, и пирог станет частым гостем на вашем столе.

тесто слоеное – 2 упаковки
крем заварной – 150 г
масло сливочное размягченное – 50 г
яйца – 2 шт.+1 шт. для смазывания
сахар – 50 г
миндаль измельченный – 50 г
миндаль горький (ароматизатор) – 3 капли

Количество порций: 6

Калорийность: Среднекалорийный

Шаг № 1:

Размягченное при комнатной температуре сливочное масло разотрите с сахаром до получения гладкой однородной массы. Добавьте порошок миндаля, несколько капель ароматизатора горький миндаль и хорошо перемешайте. Вбейте 2 куриных яйца, продолжая взбивать, чтобы получать однородную по консистенции смесь. Добавьте заварной крем в этот миндальный крем и взбивайте их вместе в течение двух минут.

Шаг № 2:

Разверните слоеное тесто и выложите в форму, покрытую пергаментной бумагой. По всей поверхности теста нужно сделать наколы вилкой, чтобы тесто не вздулось во время выпекания. Смоченной водой кистью проведите по краю теста полосу шириной 2 сантиметра. Распределите крем внутри получившегося круга.

Шаг № 3:

Поместите боб в крем на край теста, чтобы минимизировать шансы попадения на него ножом во время разрезания пирога. Разверните второй рулон слоеного теста. Наложите его на первый пласт теста, хорошо соединив края пирога. Если края пирога будут плохо склеены, миндальный крем может вытечь из пирога в форму во время запекания. Если хочется, чтобы пирог имел форму в виде цветка, нужно аккуратно края пирога с помощью тупой стороны ножа сдвигать внутрь через каждые три сантиметра.

Шаг № 4:

Взбейте одно куриное яйцо в пену и смажьте поверхность пирога. Поместите пирог на 10 минут в холодильник, затем повторите операцию. Предварительно прогрейте духовой шкаф в 180°C. С помощью лезвия ножа сделайте рисунок на поверхности пирога, узоры, розетки.

Шаг № 5:

В нескольких местах пирог нужно проткнуть острием ножа, чтобы во время выпекания пар мог выходить и тесто не вздулось. Выпекайте пирог около 45 минут. Если он быстро начинает румяниться, то его нужно накрыть сверху фольгой. Выпекаем до румяности.

Королевский пирог с франжипаном

Вынимаем пирог из духового шкафа. Но прежде чем его подать к столу, нужно дать ему немного остыть. Выкладываем пирог на тарелку, даем остыть и подаем с соком, кофе или чаем с бергамотом.
Приятного чаепития!

Распечатать