В далекое советское время у меня были две подруги-кореянки. Они снимали комнату. И когда, довольно часто, я оставалась у них ночевать, вкусно кормили меня. Готовился совершенно пресный рис, заворачивался в лист корейской капусты. Этот рулет макался в соусы. То в один, то в другой, то в третий. Особых изысков «девчата» не готовили. Но память о том рисе во мне осталась.
Когда я переехала в Россию, уже целых 20 лет назад, меня удивляло отсутствие «киосочков» с готовящейся едой. В Ташкенте они были буквально на каждом углу. Потом появились хычинные, пирожковые.
Недавно, после долгого перерыва поехала на рынок – глядь, целая площадь вокруг столиков. Русская кухня, карачаевская, корейская. И на вывеске не менее 20 блюд сфотографировано. Я ж, конечно, туда полезла. Что-то попробовала, что-то купила. В том числе корейские соусы. Что-то подсказывает мне, что готовить их дома – неблагодарная затея. А вот приготовить что-то с тофу – можно.
Овощной салат с сыром тофу – находка для любителей здоровой пищи. Вегетарианские котлеты из тофу довольно необычные, но подойдут любому гурману. Китайский суп с тофу тоже не разочарует вас.

Количество порций: 4
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 150 ккал

масло подсолнечное – 1 ст.л.
грибы – 300 г
чеснок – 2-3 зубчика
имбирь свежий – 1 ст.л.
лук репчатый – 1 шт.
цуккини – 1 шт.
бульон овощной – 2,5 ст. или
вода – 2,5 ст.
порошок шиитаке – 1,5 ч.л. (по желанию)
соус соевый – 1 ст.л.
сахар – 1 ч.л.
кочхуджан (корейская соевая паста) – 1 ст.л.
тофу шелковый – 120-150 г
соус Кимчи – 2 ст.л.
корейская приправа чили – 1 ч.л.
масло кунжутное – 0,5 ч.л.
лук зеленый – 2 перышка

1. Нагрейте на среднем огне подсолнечное масло. Почистите и нарежьте грибы. Добавьте их в масло и жарьте, пока не начнут размягчаться.
2. Потом туда же положите очищенный и раздавленный чеснок. Почистите и натрите имбирь и тоже отправьте на сковородку. Жарьте, пока грибы не станут мягкими.
3. Почистите и нарежьте среднюю луковицу и цуккини. Готовьте еще 2-3 мин.
4. Влейте овощной бульон или воду, посыпьте, если хотите, грибной порошок. Положите сахар, соевый соус, кочхуджан. Все перемешайте. Прибавьте огня и пусть закипит.
5. Убавьте огонь, пусть бульон только немного булькает и осторожно положите кусочки тофу, распределяя их по сковородке.
6. Добавьте соус (не капусту) кимчи и корейскую приправу чили. Шесть-семь минут потомите на средне-медленном огне.
7. Под конец, сбрызните рагу кунжутным маслом и сделайте огонь максимально сильным на 30 сек.

К рагу хорошо подойдет вареный рис и кружка холодного пива.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Любовь Свирина
Рецепт опубликован 03.04.2015