Копченое сало на ольховых опилках

Сезон летних пикников можно открывать не только шашлыками, но и копчением. Хотя можно и совмещать оба приятных и вкусных дела.

свиная прослойка соленая
ольховые опилки

Количество порций: 20

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Копчением мы занимаемся давно. Любим, но не увлекаемся сильно, т.к. про вредность слышали. Но тем не менее, если очень хочется, то можно.
Для начала нам потребуется соленая свиная прослойка.
Я всегда солю заранее, т.к. на этот процесс уходит 2 недели.
Еще нам потребуется коптильня. У меня муж сделал сам: жаропрочный ящик с двумя рамками для продуктов.
Итак,опилки замочим минут на 30 в воде.
Расыпим их на дне коптильни. Установим ёмкость для сбора жира.
Ставим на огонь.
На решетку укладываем подготовленное сало, шкуркой вниз.
Накрываем крышкой.
Коптим!

Шаг № 2:

Это сало после 30 минут копчения. Почти готово, еще 10 минут и всё!

Копченое сало на ольховых опилках

Сало следует хорошо охладить. Дать ему отлежаться в холодильнике, предварительно завернув в пергамент.
Тогда оно порадует Вас вкусовыми качествами.
А вот курочку и рыбку можно кушать теплыми.
Приятного аппетита!

Распечатать