Один из самых распространенных способов маринования капусты – это, конечно, ее заготовка со свеклой. Маринованная капуста при этом получает красивый свекольный оттенок, а также приятный вкус.

Для маринования капусты нам потребуется:
свекла – 3 шт. средних размеров
морковь – 6-8 шт.
чеснок – 4 зубчика (можно меньше или больше, по вкусу)
перец горошком, черный и душистый
гвоздика
уксус – по 2 ст. ложки на трехлитровую банку
Для маринада:
вода – 1,5 л
сахар – 3 ст. л.
соль, 3 ст. л.
растительное масло – 1 ст. л.

Способ маринования капусты:
Нарезаем капусту, свеклу и морковь трем на крупной терке. На дно стерильных банок укладываем чеснок, лавровый лист, перец. Далее кладем на дно банки капусту, потом слой свеклы и слой моркови, затем снова капусту, свеклу и морковь. Вливаем в банку уксус и заливаем все маринадом, приготовленным из указанных выше ингредиентов.