Всем известно, что баклажан – вкусный и очень полезный овощ. Именно поэтому в процессе приготовления домашних заготовок на зиму консервирование этого овоща занимает немаловажное место. Баклажаны солят, маринуют, фаршируют, делают из них икру. Те, кто освоил заготовку баклажанов на зиму, не нарадуются прекрасным блюдам с потрясающим вкусом! Вашему вниманию предлагается один из вариантов баклажанной закуски – консервированные баклажаны с укропом и сахаром.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 11326 ккал (общая калорийность блюда)

баклажаны – 5 кг
болгарский перец (красный) – 1 кг
острый перец (красный) – 3-4 шт.
чеснок – 300 г
укроп – 1 пучок
уксус 9%-ный – 200 мл
сахар – 100 г
масло подсолнечное – 1 л
соль – 100 г

1. Помыть баклажаны. Нарезать поперёк на куски толщиной около 2 см.
2. Нарезанные баклажаны посыпать солью и положить в миску на 30 минут, чтобы они пустили сок.
3. Сладкий и горький перец, чеснок и укроп пропустить через мясорубку, добавить уксус и сахар. Затем хорошенько перемешать до полного растворения сахара.
4. Баклажаны обжарить с обеих сторон на растительном масле.
5. Каждый кусочек жареных баклажанов при помощи вилки обмакнуть в приготовленную смесь. Уложить слоями в банки (стерилизованные).
6. Наполненные банки стерилизовать 15 минут, после чего закатать крышками для консервации.
В процессе приготовления можно уменьшить количество острого перца, что сделает вашу закуску более мягкой на вкус. Такие баклажаны отлично будут смотреться даже на праздничном столе, а вкус и насыщенность цвета вернут вас к приятным воспоминаниям о лете. Приятного аппетита!