ЛИЧНЫЕ ВПЕЧАТЛЕНИЯ О РЕЦЕПТЕ:

Салат из баклажанов и кабачков –  замечательное блюдо для повседневного меню в сезон овощей. Автор рецепта пишет, что такое блюдо можно заготовить впрок, то есть на зиму. Это действительно возможно, однако для сохранения такой заготовки на зиму, в состав ингредиентов необходимо добавить уксус, иначе овощной салат может испортиться даже в простерилизованной посуде. Мне понравилось овощное рагу в качестве гарнира к мясу, хотя это вполне самостоятельное и сытное блюдо. Еще, на мой взгляд, при приготовлении овощи нужно добавлять в сотейник поочередно, поскольку степень готовности у них разная, например, моркови требуется больше времени для приготовления, чем кабачку. Однако автор рекомендует отправить в сотейник все овощи сразу.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: -

кабачки – 1 шт.
баклажаны – 1 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
перец болгарский – 1 шт.
помидоры – 4 шт.
чеснок – 2 зуб.
масло растительное – 1 ст.л.
соль – по вкусу

 ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шаг № 1:

Также автор рецепта не указал необходимое количество овощей для этого блюда, но думаю, тут женская логика и вкус не подведут. Я использовала указанное в составе количество продуктов, кабачок у меня был не крупный и молочный, поэтому я взяла одну штуку. Не хотелось, чтобы какой-то овощ глушил вкус других. Кто любит блюда поострее, чеснока может использовать больше. Кроме соли можно использовать другие специи и приправу по вкусу. Поскольку мы не добавляем воду при тушении, то помидоров нужно взять больше, чтобы овощи тушились в томатном соке.

Шаг № 2:

Кабачок моем, удаляем кожицу и семена, если плод зрелый, нарезаем кубиками.

Шаг № 3:

Баклажан нарезаем кубиками, вымачивать его не нужно, если он без горчинки.

Шаг № 4:

С морковкой поступаем также.

Шаг № 5:

Луковицу нарезаем мелко.

Шаг № 6:

Болгарский перец освобождаем от семян и плодоножки нарезаем кубиками.

Шаг № 7:

На сковороде разогреваем масло. Обязательно нужно подождать, чтобы масло прогрелось, иначе овощи впитают масло и вкус у блюда будет неприятный. Я сначала отправила в сковороду морковь и лук. Через пару минут кабачок, перец и баклажан.

Шаг № 8:

Помидоры нарезаем крупными кусочками.

Шаг № 9:

Потушила немного овощную смесь (около 7 минут на среднем огне), добавила нарезанные томаты. Перемешала, добавила соль, чтобы образовалось больше соуса.

Шаг № 10:

Зубки чеснока освобождаем от пленочки и рубим ножом.

Шаг № 11:

Добавляем чеснок в овощную смесь. Овощи тушила около 40 минут в целом, (в исходном рецепте около часа).

Шаг № 12:

Подержала овощную смесь на сковороде под крышкой еще пару минут. И блюдо готово для подачи к столу.

Шаг № 13:

Банки и крышки промываем с содой и стерилизуем на паровой бане.

Шаг № 14:

Овощи раскладываем по банкам, закатываем или закручиваем крышки, даем остыть в перевернутом виде под одеялом.

Для сохранения на зиму, думаю, необходимо в конце тушения добавить определенное количество столового 9% уксуса (на такое количество овощей достаточно 1-2 столовых ложки уксуса). Не забываем, что салат нужно раскладывать в банки горячим, сразу после приготовления и дать остыть, перевернув банки и укутав их чем-то теплым.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит 1001еда
Автор рецепта Тамара Чумакова

Автор апгрейда Снежана
Автор пошаговых фото Снежана
Рецепт обновлен 04.09.2022