ЛИЧНЫЕ ВПЕЧАТЛЕНИЯ О РЕЦЕПТЕ:
Салат из баклажанов и кабачков – замечательное блюдо для повседневного меню в сезон овощей. Автор рецепта пишет, что такое блюдо можно заготовить впрок, то есть на зиму. Это действительно возможно, однако для сохранения такой заготовки на зиму, в состав ингредиентов необходимо добавить уксус, иначе овощной салат может испортиться даже в простерилизованной посуде. Мне понравилось овощное рагу в качестве гарнира к мясу, хотя это вполне самостоятельное и сытное блюдо. Еще, на мой взгляд, при приготовлении овощи нужно добавлять в сотейник поочередно, поскольку степень готовности у них разная, например, моркови требуется больше времени для приготовления, чем кабачку. Однако автор рекомендует отправить в сотейник все овощи сразу.
Количество порций: 4Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: -
баклажаны – 1 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
перец болгарский – 1 шт.
помидоры – 4 шт.
чеснок – 2 зуб.
масло растительное – 1 ст.л.
соль – по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг № 1:
Также автор рецепта не указал необходимое количество овощей для этого блюда, но думаю, тут женская логика и вкус не подведут. Я использовала указанное в составе количество продуктов, кабачок у меня был не крупный и молочный, поэтому я взяла одну штуку. Не хотелось, чтобы какой-то овощ глушил вкус других. Кто любит блюда поострее, чеснока может использовать больше. Кроме соли можно использовать другие специи и приправу по вкусу. Поскольку мы не добавляем воду при тушении, то помидоров нужно взять больше, чтобы овощи тушились в томатном соке.
Шаг № 2:
Кабачок моем, удаляем кожицу и семена, если плод зрелый, нарезаем кубиками.
Шаг № 3:
Баклажан нарезаем кубиками, вымачивать его не нужно, если он без горчинки.
Шаг № 4:
С морковкой поступаем также.
Шаг № 5:
Луковицу нарезаем мелко.
Шаг № 6:
Болгарский перец освобождаем от семян и плодоножки нарезаем кубиками.
Шаг № 7:
На сковороде разогреваем масло. Обязательно нужно подождать, чтобы масло прогрелось, иначе овощи впитают масло и вкус у блюда будет неприятный. Я сначала отправила в сковороду морковь и лук. Через пару минут кабачок, перец и баклажан.
Шаг № 8:
Помидоры нарезаем крупными кусочками.
Шаг № 9:
Потушила немного овощную смесь (около 7 минут на среднем огне), добавила нарезанные томаты. Перемешала, добавила соль, чтобы образовалось больше соуса.
Шаг № 10:
Зубки чеснока освобождаем от пленочки и рубим ножом.
Шаг № 11:
Добавляем чеснок в овощную смесь. Овощи тушила около 40 минут в целом, (в исходном рецепте около часа).
Шаг № 12:
Подержала овощную смесь на сковороде под крышкой еще пару минут. И блюдо готово для подачи к столу.
Шаг № 13:
Банки и крышки промываем с содой и стерилизуем на паровой бане.
Шаг № 14:
Овощи раскладываем по банкам, закатываем или закручиваем крышки, даем остыть в перевернутом виде под одеялом.
Для сохранения на зиму, думаю, необходимо в конце тушения добавить определенное количество столового 9% уксуса (на такое количество овощей достаточно 1-2 столовых ложки уксуса). Не забываем, что салат нужно раскладывать в банки горячим, сразу после приготовления и дать остыть, перевернув банки и укутав их чем-то теплым.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит 1001еда
Автор рецепта Тамара Чумакова
Автор апгрейда Снежана
Автор пошаговых фото Снежана
Рецепт обновлен 04.09.2022
Отправка данных
Оригинальный рецепт попробую приготовить
А пропорции вы знаете?
Рецепт, конечно, хороший. Но, почему – то не указаны пропорции овощей, соли, растительного масла. Странно, что рецепт опубликован на сайте. Первый раз встречаю таких невнимательных модераторов.
Можно еще свежей зелени добавить.
Кто нибудь приготовил пл данному рецепту? Хочу приготовить, раз не указано количество ингредиентов, буду их по вкусу набирать!
Поняла так, что салат приготовлен без соблюдения точных пропорций. Все равно получится вкусно и банки не сорвет. Это я уже знаю.
Я не согласна, пропорции быть должны.Ну, как это всё “на глаз”? Согласна, что можно попробовать, например,на “язык” соль или сахар, но всё остальное…?
Отличный салатик. Полезно и вкусно.
Беру на конкурс “Кулинарный апгрейд”.