Консервировать лучше молодые овощи, имеющие небольшой размер. Можно закрывать патиссоны самостоятельно, а можно в составе ассорти – вкусная закуска гарантирована и в том, и в другом случае.

Для консервирования патиссонов нам понадобится:
На литровую банку
патиссоны – 500 г
укроп
острый перец – 1 стручок
чеснок – 4 зубчика

Маринад на 10 банок
вода – 3,5 л
соль – 300 г
уксус – 0,5 л

Способ консервирования патиссонов:
Патиссоны промыть, почистить жесткой щеткой и удалить плодоножку. Погрузить их на 5 минут в кипящую воду, вынуть, остудить. В стерильные банки укладываем небольшие овощи целиком, крупные можно порезать. В банку также в произвольном порядке укладывается чеснок, укроп и острый перец. Можно положить любые иные травы – сельдерей, мяту, петрушку и пр. Залить маринадом, стерилизовать около получаса, закатать.