Утиное конфи – вкусное блюдо в традиционном французском стиле, которое приготовил шеф-повар Чарльз Окраса. Это стоит попробовать!

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 435 ккал / 100 г

для утиного конфи:
утиные бедра — 4 шт.
соль
подсолнечное масло — 1 л.
лавровый лист — 7 шт.
апельсины — 1 шт.
для лукового конфитюра:
красный лук — 4 шт.
сахар — 3 ст. л.
бальзамический уксус — 150 мл
для пюре из сельдерея:
сельдерей корневой — 1 шт.
картофель — 2 шт.
масло сливочное — 80 г
сливки — 50 мл
мускатный орех
соль
черный перец

1. Маринование утиных бедер
Утиные бедра тщательно вымыть и осушить. Натереть солью и оставить на два часа.
2. Приготовление конфи из утки
Мясо утки положить в кастрюлю. Влить растительное масло (масло должно полностью покрывать мясо). Добавить нарезанные дольками апельсины и лавровый лист. Варить на очень медленном огне в течение примерно 3 часов.

3. Приготовление лукового конфитюра
Лук очистить и нарезать крупными «перьями». На сухую и холодную сковороду насыпать сахар, нагреть. Добавить лук и жарить несколько минут. Влить бальзамический уксус и готовить, пока смесь не загустеет.

4. Приготовление пюре из сельдерея
Корень сельдерея и картофель очистить, нарезать кубиками, варить на медленном огне в небольшом количестве воды до мягкости. Воду слить. Добавить сливки и нарезанное кубиками сливочное масло. Смешайте до получения однородной массы. Приправить по вкусу мускатным орехом, солью и перцем. Тщательно перемешать.

5. Жарка мяса
Вынимаем кусочки утки из кастрюли, обжариваем на сковороде до золотистой корочки.
6. Подача блюда
Утиные бедра подаем в сочетании с луковым конфитюром и пюре из сельдерея.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с польского Odry
Источник kuchnialidla.pl/dorota-karol/kaczka-i-sery-francuskie/przepisy/karol-okrasa-kaczka-konfit-z-konfitura-cebulowa-i-puree-z-selera
Рецепт опубликован 15.02.2016