Прекрасная здоровая основа для супов и соусов, заготовленная впрок позволит быстро и без хлопот приготовить многие блюда. Совершенно нетрудоемкая технология и продукты, которые доступны круглый год (можно использовать и ранее замороженные) дает возможность восполнять запас еженедельно, ежемесячно или тогда, когда это нужно. Согласитесь, это удобно, и большое подспорье для хозяйки.
- сельдерей – 2 черешка
- морковь – 2 шт. (250 г)
- лук репчатый – 1 шт. (100 г)
- помидор – 2 шт. (170 г)
- корень имбиря – 15 г
- чеснок – 2 зубчика
- шампиньоны – 2 шт.
- соль – 1 ст. л.
- вино белое сухое – 3 ст.л.
- масло растительное – 2 ст.л.
- лист лавровый – 1 шт.
- травы пряные – по вкусу
Количество порций: 450-500 г
Калорийность: Низкокалорийный
Овощи и грибы измельчить любым удобным способом – ножом, теркой, мясорубкой…
Томаты предварительно освободить от шкурки. Все выложить в сотейник с разогретым маслом, сверху положить разломанный лавровый лист и пассеровать.
У меня получилось 25 кубиков по 16-20 г (1 ч.л. с горкой).
Возможности применения практически безграничны.
Самый простой пример – варим картофель, нарезанный кубиками, бросаем в кастрюлю наш бульонный концентрат и… сытный суп готов. То же с макаронами. Кубиком можно заправлять рагу из мяса, птицы, рыбы или овощей. Смешав со сливочным сыром, мы получим намазку для бутербродов, йогуртовая или сливочная смесь послужит как дипом, так и соусом для горячих и холодных блюд, ею же можно, к примеру, заправить любой салат. А еще можно добавить кубик в соус типа бешамеля, и тот приобретет новую ипостась.
Баланс овощей в концентрате легко варьировать на свой вкус. Но не советую добавлять в него много приправ на этапе приготовления. Это чревато тем, что все блюда, в которых вы будете его использовать, окажутся на один вкус. Солью-перцем-ит.д.-ит.п. лучше приправлять каждое блюдо по отдельности.
Отправка данных
Спасибо за отличный рецепт. Воспользуюсь обязательно.