Лето – чудесная пора, которая дарит нам возможность вдоволь насладиться солнечными лучами, морским прибоем, отдыхом, пикниками и тому подобными прелестями жизни. Помимо всего прочего, именно летом мы можем в полной мере полакомиться разнообразными овощами, фруктами и ягодами. И самое главное, что это не только вкусно, но и очень полезно!

Одними из ягод, которыми мы можем побаловать себя уже в конце мая – начале июня являются черешня и вишня (надо отметить, что вишня начинает созревать несколько позднее).

Как известно, вишня и черешня – весьма близкие родственницы. Причем, несмотря на вкусовые различия между этими ягодами, пользуются немалой популярностью оба вида косточковых.

Вишня и черешня весьма схожи по своим полезным свойствам. В мякоти обеих ягод содержится витамины группы B (необходимые для нормализации работы нервной системы, поддерживающие здоровье волос и ногтей), витамин A (поддерживающий зрение, укрепляющий кости и зубы), витамин C (укрепляющий иммунитет и защищающий организм от преждевременного старения). Кроме этого, вишня и черешня содержат большое количество кумаринов – веществ, необходимых для поддержания общего тонуса организма. И ягоды, и листья ягод, о которых мы говорим, содержат фитонциды – своеобразные природные антибиотики, которые препятствуют размножению вредных бактерий и микроорганизмов. Именно поэтому вишневые листочки часто добавляют в различные заготовки на зиму (благодаря фитонцидам приостанавливаются возможные гнилостные процессы, и ваши соленья благополучно простоят в кладовой всю зиму).

Помимо всего вышесказанного, черешня – просто незаменима для тех, кто следит за своей фигурой: всего одна горсточка этих замечательных ягодок подарит чувство сытости и не обременит организм лишними калориями.

К сожалению, вишня и черешня, как и свойственно всем сезонным ягодам, радуют нас в свежем виде весьма короткий промежуток времени. Однако не стоит расстраиваться, ведь вкусные и полезные ягоды можно заготовить впрок. Например, приготовить из них компот.

Компот из вишни

Для того, чтобы приготовить компот из вишни, свежие ягоды (500 г) нужно перебрать, выложить в дуршлаг и промыть под проточной водой. В кастрюлю налить 2 л воды, добавить сахар (8-10 ст. л.). Поставить кастрюлю на плиту и довести воду до кипения, затем добавить подготовленные ягоды и варить компот в течение 10 минут. Выключить огонь, накрыть кастрюлю с компотом крышкой и оставить до полного остывания. По желанию, можно добавить в компот небольшое количество ванильного сахара. Не лишним будет напомнить, что данный компот можно приготовить как из свежих, так и из замороженных ягод.

Компот из черешни

Сначала следует приготовить сироп. Для этого нужно налить в кастрюлю 1 л воды, добавить 6-8 ст. л. сахара, поставить на огонь и довести жидкость до кипения. Черешню (500 г) промыть под проточной водой и выложить в кипящий сироп, еще раз довести до кипения. Как только компот закипит, выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить до полного остывания. Компот из черешни будет еще вкуснее и ароматнее, если в процессе приготовления добавить в него небольшое количество лимонного сока (по вкусу).

Перед подачей на стол компот из вишни или черешни следует поместить в холодильник не менее чем на 1 час. Вы можете подать данное лакомство как самостоятельный десерт или в качестве приятного дополнения к мороженому или овсяной каше. Кроме этого, разведя компот некоторым количеством (на ваше усмотрение) охлажденной питьевой воды, вы сможете приготовить прекрасный освежающий напиток для всей семьи.

Угощайтесь!