У клюквы весьма специфический вкус, поэтому вряд ли найдутся любители есть ее в чистом виде. Помните, как было написано в букваре: «Ягод нет кислее клюквы, я на память знаю буквы»? Вместе с тем во многих случаях кислая клюква – именно то, что нужно. С чем в Америке едят традиционную индейку на День благодарения? Чаще всего с клюквенным соусом! Клюкву добавляют и при приготовлении мясных блюд, здесь ее кислый вкус удачно вписывается в общую вкусовую гамму.

Моя бабушка еще помнит клюквенный кисель, которым их частенько поили в детском саду, чтобы дети получали витамины. Правда, она его терпеть не могла, и отношение к клюкве у нее осталось соответствующее. Поэтому она обычно готовила нам яблочный компот с апельсином и корицей: рецепт с пошаговым фото, и вообще у нее в запасе была масса рецептов всяких вкуснейших компотов: компот с клубникой и малиной: 2 рецепта, фруктовый компот: 5 рецептов и еще много других. А вот клюквы она избегала – сказывались детские воспоминания.

Но поскольку у меня никаких таких воспоминаний не было, меня очень заинтересовал рецепт клюквенного компота. Такой компот в холодное время года – настоящий кладезь витаминов для здоровья и иммунитета, особенно детского (только давать его лучше теплым), а летом в придачу – еще и прекрасный прохладительный напиток. Только его ни в коем случае нельзя переваривать, иначе пропадут все полезные свойства клюквы. А еще компот из клюквы дает богатейшие возможности для разнообразных кулинарных экспериментов. Чего я только туда не добавляла: и яблоки, и другие фрукты и ягоды, и ваниль, и корицу! Очень полезно добавлять в клюквенный компот мед, но только в слегка охлажденный напиток, иначе мед утратит свои целебные свойства из-за воздействия высоких температур.

1. Яблоки вымойте, удалите сердцевину, нарежьте на кусочки.
2. Отрежьте от хорошо вымытого лимона одну треть вместе с цедрой и нарежьте ее крупными кусочками. С мандарина снимите кожуру – это и есть его цедра, ее можно просто руками порвать на кусочки.
3. Клюкву очистите от веточек и листиков, выложите в дуршлаг и промойте под проточной водой.
4. Залейте яблоки водой, добавьте сахар и поставьте компот на огонь.
5. Тем временем разомните клюкву руками или толкушкой, чтобы получилась кашица.
6. Когда яблоки будут практически готовы, добавьте в компот получившуюся кашицу из ягод клюквы, кусочки лимона с цедрой и цедру мандарина, хорошенько размешайте, проварите буквально несколько минут и снимите компот с огня. Дайте ему как следует настояться, а затем процедите через мелкое ситечко или марлю. Не оставляйте в компоте цедру, так как она может придать горьковатый вкус, а вот саму клюкву можно удалить непосредственно перед подачей.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 05.07.2014