Компот из клубники на зиму станет вкусным напоминанием о лете, а ароматная клубника в зимние морозы прибавит бодрости, здоровья и хорошего настроения. Для компота нужно отобрать клубнику среднего размера и тщательно ее перебрать: ягодки с малейшим дефектом откладывайте – их можно использовать только вскоре после сбора.

Чтобы приготовить компот из клубники на зиму, понадобятся следующие ингредиенты (расчет дается на 10 банок емкостью 0,5 л):
• клубника – 3,8 кг
• сахар – если вы заливаете клубнику 60%-ным сахарным сиропом, то на 1 л воды нужно взять 1,5 кг сахара, если 65%-ным – 1,86 кг сахара.

Компот из клубники на зиму заготавливается следующим образом:
1. Перебранную клубнику промойте, удалите плодоножки и выложите в большую емкость.
2. Приготовьте 60%-ный или 65%-ный сахарный сироп и залейте клубнику таким образом, чтобы сироп покрывал ягоды. При заливке температура сиропа должна составлять 50-60 °C.
3. Выдержите клубнику в сиропе 3-4 часа, затем сироп слейте, а клубнику разложите по банкам.
4. Перекипятите сироп и залейте им клубнику.
5. Банки сразу же закатайте и простерилизуйте: либо в течение 12 минут при температуре 85°C, либо 7 минут при 100°C.
6. Компот из клубники на зиму следует хранить в темном месте, чтобы ягоды сохранили цвет.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина