Изюм – сушеный виноград – признан одним из наиболее полезных видов сухофруктов, поскольку практически полностью сохраняет микроэлементы и до 70-80% витаминов. Цвет изюма может быть как светлым, так и темным, это зависит от сорта винограда. Для выпечки обычно используется изюм без косточек – кишмиш, а вот для компота можно брать любые сорта изюма. Более того, сочетание темного и светлого изюма сделает вкус компота более насыщенным и приятным, а темный изюм придаст ему цвет. Такой компот отлично утоляет жажду в жару.

Кто не любит булочки или кексы с изюмом? Это, пожалуй, наиболее популярный сухофрукт, используемый при выпечке, а манник с изюмом получается гораздо вкуснее, чем без этой добавки. Однако этим сфера использования изюма не ограничивается. Он служит прекрасным дополнением для каш; лучший пример – овсянка с изюмом и орехами. Изюм добавляют в мясные и рыбные блюда, которым он придает свою особую пикантную нотку, а плов с курагой, апельсином и изюмом – это просто феерия вкуса!

Компот из одного изюма может получиться немного пресноватым, поэтому в него обычно добавляют лимонный сок или лимонную кислоту, а при желании можно просто бросить в компот в конце варки несколько кусочков лимона вместе с цедрой, а потом удалить их, чтобы цедра не придала компоту горьковатый привкус.

1. Налейте в эмалированную посуду очищенную воду.
2. Промойте изюм под проточной холодной водой, бросьте в кастрюлю с водой, добавьте сахар и поставить на огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь и варите 30-35 минут.
3. Если у вас изюм из очень сладких сортов винограда, то для вкуса добавьте в конце варки совсем немного лимонной кислоты или свежего сока лимона, а также несколько колечек цедры лимона и/или апельсина.
4. Удалите из остывшего компота сваренную цедру, иначе она придаст компоту горьковатый вкус.
5. Дайте компоту настояться примерно 12 часов. Его лучше варить вечером, тогда за ночь он как раз настоится. Готовый компот процедите, охладите и подавайте на стол, хотя при желании можно и не процеживать – изюм получается очень вкусным.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 03.07.2014