Компот из ежевики на зиму

Часто в детстве, возвращаясь после школы, мы с друзьями приходили домой измазанные, исцарапанные до крови, но неимоверно счастливые, ведь нам удалось полакомиться чудесными ягодками – ежевикой. Для меня ежевика всегда была обычной сезонной ягодой, ничем не отличающейся от той же смородины или малины. И только со временем я случайно прочитала статью об этом растении, и поняла, что ежевика – не просто вкусная и красивая ягода, а настоящая витаминная бомба! Увидев перечень различных заболеваний, для лечения и профилактики которых можно использовать этот изумительный дар природы, вы будете просто поражены! Ежевика (и препараты на основе растения) применяются в борьбе с гипертонией и болезнями сердца, при анемии, циститах, заболеваниях верхних дыхательных путей, при гастритах и желудочных кровотечениях. А в зимнюю пору, когда так часты грипп и простудные заболевания, ежевика просто незаменима! Поэтому сегодня я хочу предложить вам приготовить восхитительный компот из ежевики на зиму.

Чтобы приготовить компот из ежевики на зиму, вам понадобится:

ежевика – 2 кг
сахар – 2,5 ст.
вода – 1 л

Как приготовить компот из ежевики на зиму:

1. Ягоды перебрать, выложить в дуршлаг или сито и промыть под проточной водой. На некоторое время оставить ежевику в дуршлаге, чтобы стекли излишки жидкости.
2. Подготовить банки и крышки – простерилизовать любым, удобным для вас способом.
3. Переложить ежевику в подготовленные банки.
4. Приготовить сахарный сироп. Для этого воду вылить в кастрюлю, добавить сахар, перемешать, довести жидкость до кипения и, периодически помешивая, варить до полного растворения кристаллов сахара.
5. Банки с ежевикой наполнить кипящим сахарным сиропом, накрыть крышками и пастеризовать в течение 20 минут при температуре воды 85 градусов. Время указано для банок объемом 0,5 л. Если же используете литровые баночки, время пастеризации следует увеличить до 30 минут.
6. Закатать баночки с компотом, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Компот из ежевики на зиму можно приготовить и по другому рецепту. Для этого целые, плотные ягодки следует выложить в дуршлаг, промыть под проточной водой и уложить в банки слоями, пересыпая сахаром. Залить ягоды холодной водой, плотно закрыть крышками и стерилизовать в кастрюле с горячей водой в течение 3 минут. Для приготовления одной литровой баночки такого компота вам понадобится 700 г ежевики, 300 г сахара и 100 г воды.

По желанию, в компот из ежевики можно добавить немного рома, коньяка или водки (из расчета 1 ч. л. на банку объемом 0,5 л), лимонную или апельсиновую цедру, ваниль (ванильный сахар).

Компот из ежевики можно подавать как самостоятельное угощение, использовать для приготовления десертов и выпечки, добавлять в коктейли, кисели и морсы.

Угощайтесь на здоровье!