Айва – небольшое дерево, дальний родственник груши и яблока, растущий на юге, встречается также на Кавказе и в Крыму. Весной айва очень красива, ее бледно-розовые крупные цветы иногда продают как декоративные, а летом деревце покрывается красивейшими плодами. Они имеют терпкий кисловатый вкус, из-за которого айву редко употребляют в свежем виде, зато после термической обработки она становится сладкой и очень вкусной. Из этих фруктов делают варенье, джем, используют в приготовлении пирогов, иногда даже добавляют в чай вместо лимона. Айва – один из немногих фруктов, который после термической обработки становится полезнее, чем в свежем виде. Каротин, содержащийся в айве, хорошо усваивается только после воздействия высоких температур. Компот из айвы – очень вкусный напиток, в котором содержится множество полезных веществ. Его употребление позволит избежать весеннего авитаминоза и укрепить иммунитет. При приготовлении какого-либо блюда из этого фрукта помните, что в его косточке содержатся ядовитые вещества, поэтому ее нужно обязательно внимать.

Чтобы приготовить компот из айвы на зиму, вам понадобится:

айва – 900 г
вода – 2,5 л
кислота лимонная – 1 ч.л.
сахар – 1,5 ст.

Количество и пропорции ингредиентов зависит от ваших вкусовых предпочтений и количества компота, которое вы хотите приготовить.

Как приготовить компот из айвы на зиму:

1. Перебираем плоды айвы, тщательно промываем от всех загрязнений. После этого ножом разрезаем на кусочки и вырезаем семена. Сердцевину плода удаляем обязательно, так как это наиболее твердое место, которое практически не разваривается.
2. Наливаем в кастрюлю нужное количество чистой питьевой воды и бросаем туда нарезанную айву. Добавляем лимонную кислоту и сахар. Доводим все до кипения.
3. Приступаем к стерилизации и подготовке банок. Чистые и сухие банки устанавливаем над кипящей водой и обрабатываем в течение последующих 15 минут горячим водяным паром. Сразу готовим крышки, которыми будем закрывать банки с компотом.
4. Наливаем компот в банки и сразу плотно закатываем при помощи специальной машинки крышки.
5. Банки с компотом переворачиваем, чтобы они стояли на крышках. Укутываем одеялом или очень плотным полотенцем и ждем, пока они не остынут. Потом переносим в место для хранения.

Компот из айвы на зиму полностью приготовлен. Хранить его рекомендую в прохладном и темном месте.

Приятного аппетита!