Осень богата на урожай кабачков и на большой выбор блюд с их участием. В качестве оригинального блюда и по вкусу, и по форме подачи предлагаю вашему вниманию колечки из кабачков, начиненные грибами и овощами.

Количество порций: 5
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 370 ккал

 
кабачки — 5 шт.
помидоры — 2 шт.
перец болгарский — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
шампиньоны — 6 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый — по вкусу

 

Подготовим ингредиенты.

Кабачки очищаем, нарезаем крупными кольцами. Выбираем из колец мякоть. Оставшиеся бочонки немного солим и оставляем ненадолго, чтобы выделилась лишняя жидкость. Мякоть нарезаем кубиками.

Помидоры и перец тщательно моем и режем кубиками.

Лук и морковь очищаем, мелко режем.

Морковь и лук пассеруем. В отдельной сковороде обжариваем грибы.

Кольца кабачков бланшируем в подсоленной кипящей воде, потом откидываем на дуршлаг и остужаем.

В сковороду к луку и моркови добавляем помидоры, перец и мякоть кабачков. Тушим несколько минут, солим и перчим по вкусу.

В противень вертикально выставляем кольца кабачков, в каждое выкладываем небольшое количество шампиньонов, сверху добавляем рагу из тушеных овощей. Помещаем в разогретый до 170 градусов духовой шкаф на 15 минут.

Выкладываем кабачковые кольца на тарелки и сразу подаем к столу!

Данное блюдо можно подавать самостоятельно, а можно на гарнир приготовить, например, отварной картофель с укропом. Вкусно подавать со сметаной!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга
Рецепт опубликован 22.10.2015