Все ингредиенты для теста соединяем и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Тесто выливаем в подготовленную форму. В сухой посуде смешиваем сахар с кокосовой стружкой и ванильным сахаром. Эту смесь равномерно распределяем по поверхности теста. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180-200 градусах в течение 25-30 минут. Готовность проверяем зубочисткой, она должна остаться сухой после прокалывания пирога в центре. Смотрите, чтобы верх не подгорел, можно после 10 минут выпечки накрыть фольгой. Готовый кокосовый пирог в горячем виде сразу полить сливками.