Еще один рецепт быстрой выпечки. Его можно часто повторять. Сгодится на завтрак, на перекус, даже на десерт. В тесто добавлен йогурт. Можно взять йогурт с добавками – черника, мандарин, ананас, кокос, ванилин. Йогурт с кокосовой добавкой особенно хорош в этом рецепте. Рецепт экстра легкий. Тесто делается за 10 минут. Для глазировки, если решите её делать, нужно всего 2 ингредиента. Можно добавить еще какую-нибудь посыпку. Смешать – быстрее, чем сделать тесто. Вот только печь немного подольше придется. Если не хотите глазировать, то можно нарезать кекс ломтиками, подсушить и подавать со сливочным маслом.

Количество порций: 18
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 255 ккал

для теста:
мука – 1,5 ст.
разрыхлитель – 2 ч.л.
корица – 1 ч.л.
соль – 0,5 ч.л.
йогурт – 1 ст.
сахар – 1 ст.
яйцо – 3 шт.
стружка кокосовая – 1,5 ст.
цедра – 1 ст.л.
экстракт ванильный – 1 ч.л.
масло растительное – 80 мл
сок апельсина – 1 ст.л.
для глазировки:
пудра сахарная – 0,5 ст.
сок апельсиновый – 1 ст.л.
стружка кокосовая – 1 ст.л.

1. Соедините все сухие ингредиенты в одной посудине. Все жидкие соедините в другой. Смешайте все деревянной ложкой, вылейте в форму и выпекайте.
2. Разогрейте духовку до 175°С. Форму 23х13 см смажьте сливочным или растительным маслом. Или сбрызните спреем. Пеките 50-55 минут. Проверьте готовность зубочисткой. Остудите минут 15 прямо в форме, потом выньте кекс на решетку и полностью остудите.
3. Испекли? Теперь хорошо бы украсить, глазировать. Хотя, кекс хорош и без глазировки. Смешайте сахарную пудру с апельсиновым соком и готово. Глазурь нанесите на кекс.

Посыпьте кокосовой стружкой.

Через 10 минут можно подавать.

Вот еще простой ежевичный кекс. Готовится на кефире.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 1.03.2016
Источник inspiredtaste.net/24777/orange-coconut-bread-recipe/