И вот я снова с английским и даже шотландским словом. Скон. Что это  такое и с чем его едят? Эти англо-шотландские хлебцы уже стали известны по всему миру. Пекутся быстро, вкусные. Чего ж нам еще? Разве что, в отличии от жителей Великобритании, вы любите повозиться на кухне подольше, добиваясь изысканнейших изысков. Я – так точно нет. Мне бы что попроще, побыстрее да повкуснее. И, чего уж греха таить, побольше.
Сконы бывают сладкие и несладкие, с сыром, например. Муку применяют всякую разную – цельнозерновую там или даже овсяные хлопья.
В эти кокосовые булочки вместо орехов пекан можно положить грецкие. Но пекан нежнее, красивее (хотя как на чей вкус) и в них нет горечи.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 430 ккал / 100 г

мука – 4,25 ст.
разрыхлитель – 2 ст.л.
соль – 1 ч.л.
сахар – 0,5 ст.
стружка кокосовая – 2 ст.
масло сливочное – 150 г
молоко кокосовое несладкое – 1 ст.
орехи пекан (или грецкие) – 2 ст.
яйцо – 4 шт.
для глазури:
молоко кокосовое несладкое – 2 ст.л.
экстракт кокосовый – 1 ч.л.
экстракт ванильный – 0,5 ч.л.
пудра сахарная – 0,5-1 ст.

1. Духовку разогрейте до 200°. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
2. Смешайте муку, разрыхлитель, соль, сахар и кокосовую стружку. Вбейте на малой скорости в мучную смесь масло. Потом увеличьте скорость и взбивайте, пока не получите крошки. Смешайте кокосовое молоко (1 ст.), слегка взбитые яйца и кокосовый экстракт. Все это вмешайте в мучную смесь. Туда же вмешайте пекан.
3. Берите тесто понемногу – идеально ложкой для мороженого, и раскладывайте шарики по противням. Посыпьте сконы сахаром и запекайте 15-17 минут до золотисто-коричневого цвета.
4. Смешайте кокосовое молоко, оба экстракта и полстакана сахарной пудры. Если получилось жидковато – вмешайте еще немного сахарной пудры. Когда сконы немного остынут, разрисуйте их глазурью.

Попробуйте еще вариант скона – скон-пай с грибной начинкой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Источник foodnetwork.com
Рецепт опубликован 27.08.2015