В Испании палочки чуррос подают на завтрак. Чем мы хуже испанцев? Чуррос – это обжаренные палочки из заварного теста, которые жарятся во фритюре. Они могут быть с самыми разными добавками и ароматами. Сегодня будем учиться готовить кокосовые чуррос. Эта выпечка напоминает мне наши пышки или пирожные Огурчик, которые раньше продавались в кулинарии. Чуррос так же готовятся, но отличаются на вид. Это длинные змейки или тонкие палочки, которые выдавливают из кондитерского мешка через насадку для крема прямо в разогретое масло. Такой завтрак очень понравится детям. Их можно приобщить к приготовлению чуррос. Тесто будет на рисовой муке и крахмале, так что оно не содержит ни глютен, ни молочные продукты, ни яйца. Этот продукт считается истинно вегетарианским. Подавать чуррос можно с кремом или соусом, в который нужно обмакивать хрустящие палочки. Если вы не вегетарианец, приготовьте себе еще и необыкновенно вкусный десерт – грушевый крамбл со сливами. Хотя из продуктов животного происхождения в этом десерте только сливочное масло. А к любому десерту или перекусу в полдник прекрасно подойдет мятно-клубничный лимонад или гранатовый щербет.

Количество порций: 3
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 485 ккал

крахмал кукурузный – 80 г
мука рисовая – 50 г
шрот кокосовый – 2 ст.л.
вода – 200 мл
стружка кокосовая – 1 ч.л. с горкой
пудра сахарная – 1 ст.л. с горкой
соль – щепотка
масло растительное – для фритюра

1. В миске смешать рисовую муку, крахмал, кокосовый шрот и стружку, соль и сахарную пудру. Хорошо перемешать.
2. В кастрюльке довести до кипения воду. Влить кипящую воду в мучную смесь и перемешать деревянной лопаточкой. Должно получиться мягкое тесто.
3. Пока тесто остывает, разогреть в глубокой сковороде или фритюрнице растительное масло в большом количестве. Температура масла должна быть 180°С, проверьте это погружным кухонным термометром. Если масло недостаточно нагреется, любая выпечка или продукт, который будет жариться в нем, впитает много лишнего масла. Если масло перегреется, можно ошпариться, а выпечка быстро обгорит снаружи.
4. Остывшее тесто переложить в кондитерский мешок и установить насадку для крема в виде звездочки.
5. В хорошо разогретое масло выдавливать полоски теста и обжаривать до золотистого цвета.
6. Готовые чуррос выкладывать на бумажные полотенца и присыпать сахарной пудрой. Вкусно подавать горячие чуррос с Нутеллой. Нутеллу можно сделать и дома. Приготовьте ее по рецепту шоколадно-ореховой пасты для бутербродов за 15 минут.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 17.09.2014