Простые кексы с кокосовой стружкой

Кокосовые кексики

В нашей семье очень любят домашнюю выпечку, особенно кексики.
Много всяких рецептов уже опробовали. Особенно нравятся домашним кексы с изюмом и цукатами, а я предпочитаю выпечку с творогом или кокосом.
Этот рецепт я нашла в книге рецептов для хлебопечки.
Это довольно простой и доступный рецепт, да и кексики получаются нежными, а сам кокос хорошо чувствуется. Я как любитель кокоса просто не смогла пройти мимо такого рецепта. Сначала смешивала ингредиенты сама, а выпекала в хлебопечке, а последний раз решила сделать кексы.

мука – 120 г
яйцо – 2 шт.
сахар – 100 г
масло сливочное – 50 г
молоко – 30 мл
разрыхлитель – 1 ч.л.
стружка кокосовая

Количество порций: 12

Калорийность: Среднекалорийный

1. Для начала смешать яйца с сахаром, я обычно использую блендер с насадкой венчик.

2. Затем добавить масло (мягкое, комнатной температуры).

3. После муку смешайте с разрыхлителем, просейте и добавьте к остальным ингредиентам.

4. Затем добавляем кокосовую стружку по вкусу.

5. Все перемешиваем.

6. Выкладываем в смазанные формочки и выпекаем при 180 градусах около 40 минут.

Вот такие кокосовые кексики у меня получились. При желании сверху можно покрыть их шоколадной глазурью. Для этого берем сахарную пудру (2 ст.), молоко (4 ст.л.), какао-порошок (2 ст.л.), сливочное масло (1 ст.л.) и ванилин. К мягкому сливочному маслу добавляем сахарную пудру, какао и ванилин. Хорошенько растираем и понемногу подливаем молоко, размешивая до однородного состояния. Приятного аппетита!

Распечатать