Для приготовления коржей понадобится: 7 яиц, 210 г сахара, 210 г очищенного и измельченного миндаля, 110 г пшеничной муки высшего сорта и 1 ст. ложка крахмала.

Для крема потребуется: 150 г сливочного масла, 150 г сгущенного молока, ванилин и 2 ст. ложки крепкого черного кофе.

Готовим коржи. Для этого возьмите две емкости для взбивания, аккуратно отделите белки от желтков. В первой емкости взбейте желтки с сахаром, всыпьте измельченный миндаль, перемешайте. Чтобы миндаль было легче чистить, его следует немного подсушить на сковороде. Во второй емкости взбиваем белки в крепкую пену, добавляем муку, предварительно смешав ее с крахмалом. Затем объединяем обе смеси и взбиваем до однородной консистенции примерно минуту. Выпекаем три коржа, предварительно умеренно нагрев духовку.

Крем. Взбейте миксером масло и сгущенку. Чтобы крем не растекся и был однородным, продукты должны быть одинаковой температуры. Взбивать нужно, пока крем не загустеет и не начнет отскакивать от венчиков. Затем понемногу добавьте кофе и ванилин.

Смажьте коржи кремом, оставив немного массы для оформления.  Вы можете увеличить количество крема, соблюдая пропорции или ориентируясь на собственный вкус.