Кофейный торт на 23 февраля: пошагово с фото

Многие мужчины – сладкоежки и любители кофе. Поэтому именно кофейные и шоколадные торты мы, женщины, и выбираем на 23 февраля, чтобы порадовать своих мужчин.
Этот торт приготовлен на основе миндального бисквита и промазан кофейным масляным кремом. В качестве украшения мне пришло на ум сделать что-то вроде мишени – чередующиеся кольца какао и сахарной пудры. А можно сделать и трафарет с цифрами 23, тоже будет очень красиво и празднично.

Чтобы приготовить кофейный торт на 23 февраля, вам понадобится:

для теста:
масло сливочное – 150 г
сахар – 150 г
крепкий кофе – 2 ст.л.
яйцо – 4 шт.
мука пшеничная – 75 г
разрыхлитель – 1 ч.л.
миндаль – 125 г
для крема:
масло сливочное – 150 г
сахарная пудра – 300 г
какао – 1 ст.л.
крепкий кофе – 1 ст.л.
молоко – 2 ст.л.
для украшения:
сахарная пудра – 4 ст.л.
какао – 4 ст.л.

Как приготовить кофейный торт на 23 февраля.

1. Включить духовку на разогрев до 180 градусов и подготовить форму для выпечки. Форму можно просто смазать сливочным маслом и притрусить мукой или какао, а можно выстелить бумагой для выпечки. Это предотвратит контакт теста с силиконом. Чтобы хорошо выстелить форму, нужно сделать вот что. Отрезать от рулона с бумагой кусочек, на 1 см больший диаметра вашей формы. Свернуть его вдвое, потом вчетверо, и так до восьмой части, как вырезают снежинки детям.

Отмерить этим уголком радиус вашей формы плюс полсантиметра, срезать лишнее. По широкому краю будущего круга сделать надрезы – это для того, чтобы бумага плотно прилегла к стенкам формы. Дно готово. Чтобы сделать стенки, нужно вырезать полоски бумаги, ширина которых равна высоте формы. Смазать форму сливочным маслом, выстелить вырезанные кусочки пергамента и смазать маслом их.

Получается идеально.
2. За 1-2 часа до выпекания торта масло нарезать небольшими кубиками, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Добавить к маслу сахар. Взбить деревянной ложкой до растворения сахара и получения нежного крема.

3. Перемолоть миндаль до мелкой крошки.

4. Заварить очень крепкий кофе и дать ему остыть, если вы добавите горячий кофе в тесто, масло растает и тесто будет не таким как нужно.

5. Аккуратно разделить яйца на белки и желтки. У меня из 4х яиц получилось 6 маленьких желтков, чудеса!

6. Желтки и кофе вмешать в масляный крем. Он станет желто-бежевым и очень вкусным. Если масло расслаивается, добавьте к тесту чайную ложку просеянной муки. Тесто станет однородным.

7. В тесто просеять муку с разрыхлителем. Если вы уверены, что идеально взобьете белки, разрыхлитель можно не добавлять.

8. Добавить к тесту перемолотый миндаль. Перемешать до однородности. Если в тесте есть комочки, их нужно разбить обратной стороной ложки или лопатки для теста, а можно и миксером. Это последнее полноценное перемешивание теста.

9. Белки взбить со щепоткой соли в пену и ввести их в тесто. Сначала столовую ложку, чтоб размягчить тесто, а потом – весь остальной объем. Перемешать в несколько приемов, чтобы не выбить из белков много воздуха.

10. Выложить тесто в форму.

Выпекать 40-50 минут до готовности (проверяю зубочисткой в центе – если сухая и теплая – готово). Испеченный «кекс» оставить в форме на 10 минут немного остыть, затем вынуть и оставить на решетке на 2-3 часа для полного остывания. Я оставляю на ночь, накрыв чистым полотенцем.

11. Для крема нужно взять размягченное масло. Взбить его венчиком для легкости и кремовости.

Добавить к нему сахарную пудру, какао, крепкий кофе (холодный) и молоко (холодное), хорошо перемешать и немного взбить.

12. Остывший миндальный бисквит разрезать на коржи, переслоить кремом и промазать бока и верх торта. Украсить какао и сахарной пудрой. Дать пропитаться несколько часов в холодильнике.

Если ваш мужчина не любит кофе, предложите ему классический торт Подарочный к 23 февраля – он нежный и сливочный, с умеренной сладостью и арахисом.

С праздником, дорогие мужчины! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта и фото – Оксана Лисицына