Воздушные кофейные кексы в виде колечек, политые шоколадной глазурью, – очень вкусный необычный десерт. Находка для любителей кофе и шоколада! Готовить совсем не сложно, а вкус просто потрясающий, к тому же это очень творческий процесс, который мне безумно понравился в этом рецепте! И теперь это мои самые любимые пирожные.

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 585 ккал

для кофейного теста:
масло сливочное – 100 г
сахар золотистый мелкий – 125 г
яйцо – 2 шт.
мука – 125 г
разрыхлитель – 1 ч.л.
кофе растворимый – 2 ч.л.
вода – 1 ст.л.
для шоколадной глазури:
шоколад темный – 100 г
масло сливочное – 50 г
молоко – 1 ст.л.
для украшения:
сливки жирные (сливки для взбивания) – 100-200 мл
шоколад молочный – 30-50 г
посыпка шоколадная – 1-2 ч.л.
стружка кокосовая
мороженое ванильное
йогурт натуральный
ягоды
фигурки шоколадные

1. Немного творческого беспорядка для начала с вашего позволения. Итак, для начала подготовим все необходимые продукты и инвентарь.

Разогреваем духовку до 180-190º. Подготовим формочки – поставим их на противень и, если необходимо, смазать маслом и посыпать немного мукой (затем стряхнуть лишнюю муку).
2. В большой миске взбить масло с сахаром в пышный крем.

По одному вводим яйца, всыпая с каждым по ложке муки, чтобы масса не расслаивалась, хотя если температура продуктов разная, этот трюк не поможет. Муку лучше смешать с разрыхлителем.

3. Вводим муку и растворенный в теплой воде кофе в масляную массу.

Замешиваем тесто лопаточкой или ложкой.

4. Двумя чайными ложками разложить тесто по формочкам – его будет достаточно, чтобы в каждую формочку вошло по 5 ч.л.

Разровнять поверхность каждого кольца маленьким ножом или лопаточкой.

Поставить выпекаться на 12-15 минут. Готовые изделия поднимутся и будут пружинить на ощупь.

5. Оставить колечки в форме на 30 минут. Затем перевернуть на решетку до полного остывания.

Подготовим глазурь, растопив шоколад и масло, добавить молоко и хорошо размешать до однородной консистенции.
6. Переставить решетку с кольцами на большое блюдо или кусок пергамента для сбора стекающей глазури и прочего декора. Смазать кольца шоколадной глазурью при помощи кисточки по всей поверхности.

Оставить на час для застывания.

7. Взбить сливки

и выложить ложкой или при помощи кондитерского мешка в центр колечек.

По желанию другие пирожные можно украсить по-другому, например, положить по шарику мороженого в центр перед подачей.

Растопить молочный шоколад и полить из шприца или просто маленькой ложечкой пирожные поверх темной глазури.

Я просто сделала небольшие произвольные шоколадные кляксы, и они мне понравились.

Верх пирожных украсить по желанию – посыпать любимой посыпкой, лучше шоколадной, кокосовой стружкой, жемчужинами или украсить шоколадными фигурками, которые можно сделать заранее, или крупно нарезанными ягодами клубники и пр., даем немного подстыть декору и шоколаду, и можно подавать к столу, со свежим чаем или кофе.

Обещаю, это очень вкусно! И традиционно пожелаю приятного чаепития!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Натали
Рецепт опубликован 8.12.2015