В каких только видах вы не ели рыбу, а в таком точно не пробовали! Нежное, ароматное, мягкое – и все это из щуки, которая не слишком высоко ценится с пищевой точки зрения. Но кнедли из щуки непременно заставят вас изменить свое пренебрежительное отношение к щучьему мясу. Вообще с рыбой чего только ни делают: солят и маринуют, варят и запекают, жарят и парят. А какие сочетания с другими продуктами! Рыба с овощами в горшочке – это уже классика, а вот рыба, жаренная в панировке из грецких орехов, удивит вас своим необычным вкусом. Салат из копченой рыбы украсит и повседневный, и праздничный стол. И вообще – старайтесь есть больше рыбы, ведь она так полезна!

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 75 ккал / 100 г

щука свежая
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
хлеб тостовый белый
яйца – 2 шт.
соль
перец белый
масло растительное
сыр пармезан
картофель
вода
молоко
масло сливочное
орех мускатный
мука

1. Картофель очистить, нарезать на куски, положить в кастрюлю, залить водой, посолить и поставить на огонь. Когда картошка сварится, воду слить и слегка размять картошку толкушкой. Добавить мускатный орех, влить теплое молоко и перемешать до однородности.
2. Тем временем щуку очистить от чешуи, выпотрошить и тщательно промыть в проточной воде. Отрезать голову, удалить жабры. С тушки щуки срезать филе. Оставшийся хребет, плавники и голову промыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться. Через некоторое время добавить кусок лука.
3. Филе нарезать на кусочки и положить в миску. Туда же добавить произвольно нарезанный лук, разрезанный зубчик чеснока, и мякиш белого тостового хлеба (без корок), предварительно вымоченный в воде и отжатый.
4.. Содержимое миски пропустить через мясорубку.
5. У яиц отделить желтки от белков и белки добавить к фаршу. Посолить и поперчить фарш по вкусу, добавить немного растительного масла и тщательно вымешать фарш.
6. Пармезан натереть на терке, добавить к фаршу и еще раз тщательно вымешать. Готовый фарш плотно накрыть пергаментной бумагой.
7. В сотейнике подогреть молоко, разбавив его небольшим количеством воды, добавить в него сливочное масло и муку, перемешать венчиком. Добавить к смеси немного рыбного бульона, посолить, добавить мускатный орех и снять с огня. Белый соус готов.
8. Из бульона удалить рыбу и лук, снять пену, при желании можно процедить. Довести бульон до кипения.
9. Фарш перемешать, с помощью двух смоченных ложек сформировать кнедли и сразу же выложить их в кипящий бульон. Подваренные кнедли достать из бульона.
10. В заключение выложить картофельное пюре в форму для запекания, поверх него – кнедли из щуки, залить белым соусом и поставить в духовку, предварительно разогретую до 240° С. Запекать 4 минуты и сразу же подавать на стол.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 04.11.2014